它打敗了肉夾饃，還是素食主義的福音！

在西安，沒有什麼事是用饃解決不了的；如果有，那就是在饃里夾什麼，肉？還是蔬菜？

肉夾饃太平常了，即傳遍了全國，又只能夾肉，實在是沒有技術含量。咱們今天說的是這款美食，是一個脫離了低級趣味、可以自己動手的奇美食——菜夾饃。

一般是用自己做的烤圓餅，兩邊薄而中間厚，就像個口袋，用刀從中間劃個口子，就可以往裡填菜了。

菜的種類很多，常見的有滷雞蛋、鹹鴨蛋、土豆絲、胡蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥絲等四季皆有的蔬菜，還有海帶、豆角、黃瓜等涼拌菜，大盆大盆的擺在攤上。正因為蔬菜的種類多，其中的搭配又有不同，每換一次的搭配都是一種新的體驗。

賣菜夾饃的老闆很忙，既要烤餅，又要忙著小菜，忙不過來的時候就會讓顧客自己動手。把餅切開口，遞給顧客自己動手，反正餅的容量就這麼大，你愛裝多少裝多少。就像吃自助餐一樣，顧客盡情的按照自己的喜好來搭配。

也就是四塊錢一個的餅，忙著的老闆都懶得騰出空來接買菜夾饃的錢，自己把錢丟到零錢盒裡就行了。

瞧！中國傳統美食菜夾饃就是這麼的個性。

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