主食要多種、蔬菜要多彩，秋季飲食要注意三多三少！

所謂的「三多」，其實體現的是「食物多樣化」的原則。不同食物營養各有千秋，無論哪個季節，都要堅持食物多樣化。

主食要多種

《中國居民膳食指南》2016中推薦每天的食物種類應達到12種，每周達到25種。其中主食每天要求達到3種以上。主食中包含谷薯類，並提倡適當攝入粗糧。因此，除了大米白面外，我們每天還應吃些小米、玉米、雜豆等，特別是可適當增加蕎麥、燕麥的攝入。

蔬菜要多彩

《中國居民膳食指南》2016中推薦每天吃蔬菜300~500克，其中深色蔬菜要佔到一半。原因在於深色蔬菜中富含多種抗氧化物質，如紅色番茄富含番茄紅素，紫色甘藍、黑色黑豆富含花青素，橙黃色胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素。中醫上講白色食物入肺，建議用白蘿蔔、百合、山藥、藕、梨、茭白煲湯、做粥。

烹調要多樣

在烹調方式上，我們北方人喜歡煎、炸、熏、烤等。進入秋季後，應注意多選擇蒸、煮、燉的方式。並增加發酵食物的選擇。這樣不僅有利於食物的消化，還可以促進維生素B族等營養素的吸收和利用。

「三少」主要體現的是「控油限鹽」的原則。在中醫上講，秋季要注意養肺。所以秋季飲食應以清淡潤燥為主。

少油膩

建議烹調清淡，少煎炸熏烤，炒菜少油少鹽，油控制在25~30克，一小白瓷勺為10克，鹽控制在6克以下，相當於一啤酒瓶蓋，每頓飯最好都有液體食物，不一定是湯，粥、奶均可。

少辛辣

燒烤擼串是很多人夏天常見的選擇。進入秋季後，很多人的味蕾還停留在用香辛料浸泡出來的慣性中，在飲食上還會不由自主選擇辛辣口味的食物。辛辣的食物容易使人生火，會加重秋燥。

少葯補

很多人認為秋冬季是進補的好時機，往往在飲食上會增加一些具有「葯補」作用的食材，比如人蔘、鹿茸等，還有人直接選擇吃一些保健藥品。但是葯補需因人而異，人的體質不同，即便是相同體質的人，身體的具體情況也不盡相同，沒有哪款葯膳是適合所有人的。如果盲目進補，可能會適得其反。科學的做法還是以食補為主。

來源於：遼瀋晚報、遼寧微健康

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