它堪稱「水果界的全科醫生」！每天到底吃多少？

「睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗。」這句話出現在1866年2月出版的《備忘和查詢》中。表述雖然有些絕對，但蘋果確實是一個「全方位的健康水果」，其中的果膠有助於降低血壓和血糖、維持消化系統健康；蘋果中的硼還可以壯骨和健腦；槲黃素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩老年痴獃等一些退行性疾病的發生，堪稱「水果界的全科醫生」。它的功效連醫生都很驚訝。你真的了解蘋果嗎？

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絕對不能忽視的蘋果優勢

每天吃2個蘋果遠離心臟病、中風風險。

一項發表在《英國醫學雜誌》上的文章公布了牛津大學研究人員的最新成果：每天一個蘋果可預防心臟病發作，效果等同於服用他汀類藥物。每天吃一個蘋果的人，如果再吃第二個蘋果，那麼還會收到額外12%的保護效果。換言之，果蔬攝入量越多，死於心臟疾病的風險越低。蘋果中所含的黃酮類物質有抗氧化的功效，可以對預防心臟病的產生積極的作用。

研究人員表示，給50歲以上的人每天開一個「蘋果處方」，每年可防止或延遲大約8500個英國人心臟病或中風發作。建議50歲以上每天吃一個蘋果，能夠有效保護心臟、清掃血管。同時熟吃蘋果的話，還更能降血脂，幫助降低血液粘稠度！

每天吃2個蘋果或喝一杯半純蘋果汁，可以防止動脈栓塞。

吃蘋果可以幫助「溶解」血管中心臟病的「元兇」——血栓。加州大學戴維斯分校的研究顯示，每天吃兩個蘋果或喝一杯半的純蘋果汁，可以減少血液中「壞膽固醇」的含量，防止動脈栓塞。歐洲的一項研究也顯示，常吃蘋果的人發生心肌梗死的幾率比不吃的人低40%。

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每周食用超過5個蘋果，能減少呼吸道疾病的發生。

蘋果能使肺變得更健康。英國諾丁漢大學的一份研究報告表明：每周食用超過5個蘋果，能減少包括哮喘在內的呼吸道疾病的發生。

絕經期婦女多吃蘋果，利於鈣的吸收，防治骨質疏鬆。

蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。硼這種是蘋果中富含的營養素，可以壯骨和健腦。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，能有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。

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蘋果可輔助降血脂、血壓及血糖，幫助身體維持健康狀態。

果膠這種可溶纖維能有助於降低血壓和血糖。它還能幫助降低身體中的「壞膽固醇」水平，並像其他纖維素一樣，幫助消化系統維持健康狀態。

降血脂。蘋果的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三醋，然後排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

降血壓。蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食(即高鈉飲食)，多吃蘋果可幫助穩住血壓。成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者食用。

降血糖。美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱：蘋果中「酸」、「甜」的來源物質也對我們十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成，這兩種酸可提高抗氧化能力，防止衰老；果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。

蘋果中的類黃酮可降低患癌症的多種風險，延緩衰老。

槲(音同：胡)黃素：蘋果中含有的一種類黃酮，這種營養素能降低包括肺癌和乳腺癌在內的多種癌症風險，還能減輕自由基對身體的破壞，延緩衰老。

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吃蘋果前絕對不能忽視的問題

問題一：吃蘋果到底要不要削皮？

蘋果皮里的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留，於是不敢吃皮。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的， 往往在蘋果「小時候」就已經「套袋」生產了，基本接觸不到農藥，所以可以用水洗凈直接吃。

中國農業大學食品學院教授姜微波則提醒：在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。

問題二：哪種顏色的蘋果最有營養？

從紅富士、黃元帥到澳洲青苹，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青苹酸、國光甜，大家可以根據自己的喜好選擇。

其實，蘋果的顏色是可以預示出它的保健功效。

紅蘋果：口感很面，皮很厚，味道很是濃郁。常吃紅色的蘋果有益於保護心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。

青蘋果：更脆，可強健人體免疫系統，具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果：更甜，對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。它還可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

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問題三：每天到底吃多少蘋果？

天津營養學會理事長付金如表示：《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。不過，沒有必要恪守「每日一蘋果」的準則，每周3-4個即可，可以穿插吃些其他時令的水果，全方面補充營養。

此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。

問題四：果汁果醬能代替蘋果嗎？

在蘋果製品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，同時在加工過程中會添加較多的糖。所以不建議大家用果醬代替真正的水果。

不過，其他的蘋果製品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點；蘋果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。

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問題五：空腹吃蘋果好不好？

早上空腹吃蘋果，可以治療慢性腹瀉和大便乾燥，因為蘋果中的鞣酸、有機酸等物質具有收斂作用，而果膠、纖維素具有吸收細菌毒素的作用，可以止瀉排毒素。

空腹吃蘋果的時候，蘋果中含有半乳糖荃酸，對排毒的功效非常顯著，其果膠能避免食物在腸內腐化。同時，蘋果中所含的纖維素和有機酸能夠促進腸胃蠕動的作用，幫助消化，從而達到通便的效果，空腹吃完蘋果沒多久就會有便意，每天早上空腹吃蘋果或喝一杯蘋果汁，可預防膽結石。

此外，蘋果富含糖類，早上空腹吃蘋果可以補充糖類，使精力充沛。

但是，胃不好的人空腹吃蘋果會感到不舒服，因為蘋果中含有大量蘋果酸、維生素C和檸檬酸。空腹吃太多的話，這些酸會與胃酸起化學反應，形成不易融化的塊狀物，而導致胃部發炎。

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最後提醒大家，注意吃蘋果別啃蘋果核。蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。

本文綜合：家庭醫生在線、健康圈、央視財經、華龍網等網路綜合

圖片來源：視覺中國

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