糖醋裡脊怎麼做好吃 掌握方法做出好美味

糖醋裡脊也是我國傳統的名菜之一，跟東北地區的鍋包肉差不多，這道美食也主要以裡脊肉為主要製做原料，配上澱粉，雞蛋酌料腌制後再經高溫油炸。製作的方式還比較簡單，但是口味酸甜可口，各個年齡階段都非常喜歡吃，而且裡脊肉屬於豬肉里肉質比較鮮嫩的。在製做這道美食之前，需要進行腌肉這個步驟，我們購買的裡脊肉要生鮮的那種，不要冷凍的。

買回來清理乾淨後，切成大塊兒，然後將豬肉塊再切成筷子寬度的豬肉片，然後再橫著，切成條狀。切好的裡脊肉，用鹽，白鬍椒，雞蛋清以及生薑腌制，調味料一定要攪拌均勻。大概腌半個小時，調味品就會進入到肉裡面了，這個時候再把腌好的豬肉條外層裹上一層干澱粉。我們需要用熱油將豬肉條是先炸一下，所以不要掛住多餘的澱粉。

進鍋之前，用手抖一下豬肉，將多餘麵粉去除掉。再炸肉的時候需要一遍定型、兩遍炸熟，注意炸的時間，肉老了就不好吃了，只有掌握好時間，裡脊吃起來才會酥香可口。裡脊炸好後撈出來裝盤，準備一些水澱粉，然後在鍋內放入適量的番茄醬，加熱後繼續放白糖和適量的清水。用慢火燒開，不要用大火，番茄醬炒糊了，會非常不好吃。

等待燒開之後，就可以將之前準備好的水澱粉進行勾芡了。勾好芡後，直接倒在裡脊肉上即可，糖醋裡脊一定要趁熱吃才美味。因為經過高溫油炸了，所以這道菜的熱量比較高，如果患有糖尿病、高血壓的患者還是要視自己的情況食用。

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