在最新一期的BBC節目中，大佬們認為中國人那麼吃飯等同於吃砒霜！

相信煮飯是大多數人學會做飯的第一個成就，畢竟三個步驟就那麼簡單。1.打開電飯鍋鍋蓋；2，洗米加水放進鍋里；3，蓋上鍋蓋摁煮飯鍵。

然而，最近BBC一檔名叫《Trust me, I'm a doctor》請來了專家一起探討大米的安全疑慮。

米飯怎麼就成了砒霜？

是這樣的，前段時間，北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學（Queens University Belfast）的馬哈爾格教授（Prof Andy Meharg）比較了三種不同的煮飯方法。

實驗過程在BBC的一檔電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me， Im a doctor）中播出。

第一種：兩杯水煮一杯米，把水與米留在鍋里或電鍋煮至所有水分干透。

第二種：五杯水煮一杯米，當米飯煮熟後，把多餘的水分倒出；

第三種：將一杯米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。

實驗結果讓中國人受到了驚嚇：第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多。相比之下，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%。

而最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。

也就是說，大部分中國人使用的煮飯方式砷殘留物最多。實驗還列出了砷含量最高和最低的幾種情況：印度香米中的砷含量比其他種類米要低；有機種植對大米的砷含量沒有任何影響；糙米比白米含有更多砷，因為糙米帶殼；仙貝之類的米餅或爆米花中，砷含量比米飯還高。

首先，在這個節目中，BBC並沒有提到中國人什麼事，也就不存在警告了，只是咱們最常用的煮飯方法躺槍了。

其次，砷殘留≠吃砒霜。一說到「砷」，很多人可能反應不過來它是什麼，但一提到砒霜（三氧化二砷），大家就非常熟悉，就是那個有劇毒的物質嘛！然而大多數食物中都不可避免的會有砷殘留，「有殘留」不代表就是吃劇毒物質，因為劇毒物質發揮毒性，也需要達到一定的劑量。

所以，「BBC警告，中國人最習慣的煮飯方法，竟然會吃進最多砒霜 」這個說法，完全是中國人躺槍。

最後大家平時在煮飯的時候，會選擇哪一種呢。

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