全球都流行的虎堅果是什麼？你見過嗎？

虎堅果其實並不是真正的「堅果」，而是油莎草（又稱為鐵荸薺、黃土香，學名Cyperus esculentus）的塊莖，可食用，吃起來有點甜甜的奶油味與椰子味。

早在遠古時代，非洲地區的人就發現虎堅果具有非常高的營養價值，還能取代其他穀物添加到麵包與餅乾之中，或是壓榨成油脂使用，是目前已知人類最早開始栽種的植物之一。

而說到營養價值，虎堅果含有豐富的膳食纖維、維生素B、維生素E，被許多女性雜誌視為美容聖品。

2017年中旬有科學家為了研究無麩質麵包到底該使用哪種麵粉，做出來的麵包才會做好吃，因此搜集許多可磨成粉的超級食物，包含鷹嘴豆、栗子與虎堅果等，結果發現虎堅果磨成粉所做出來的麵包，保存期限最長、生產得率最高，同時也是61％的認為最好吃的。

許多食品業者都將虎堅果視為繼奇亞籽、亞麻仁與藜麥之後，下一波將在全球流行的超級食物，因為它除了有極高的營養價值之外，還符合素食與無麩質的潮流。

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