Vol.12 好咖啡？壞咖啡？
Vol.12 好咖啡？壞咖啡？
什麼是好咖啡？什麼是不好的咖啡？從兩個角度去闡述會比較實在！
一：就喝咖啡來說，咖啡的好壞在於好喝或者是不好喝!好喝的就是好咖啡，不好喝的就不是好咖啡！通常這也是最直接的表達了吧！消費者本身，去喝咖啡，無非也是針對口感來講的。
二：雖然喝咖啡這個事情佔有很多個人的主觀性在裡面。但對於好喝的咖啡，還是有一些相通的地方的！今天我們先對咖啡豆來進行區分。具體從視覺、嗅覺、味覺、三者來區分。聞 /嗅覺
將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了
看/ 視覺
首先看一下咖啡豆的狀態、大小和烘焙均勻度，一般來說，好的咖啡豆飽滿、完整，沒有瑕疵豆摻雜。大小均勻是在烘焙情況下，脫水率等能夠保持一致性！
烘焙均勻、顏色大致一致的咖啡會相對更好喝。這樣的情況下，咖啡的風味才會有一致性，不會因為均勻度，而破壞了口感。
剝/觸覺
拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。
下一期FUNSHOP的咖啡小課，你還會來圍觀嗎？
TAG:咖啡 |