能夠有效降低膽固醇的食物，一般人我不告訴他！

1、黃豆

豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，想要降低膽固醇，可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。

黃豆中還含有一種叫抑胰酶的物質，對糖尿病（高脂血症相關疾病）有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。而且，黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要成分，常吃黃豆對增加和改善大腦功能有重要的作用。此外，綠豆也有很好的降脂作用，綠豆芽能將膽固醇排出體外，也是常用的降脂蔬菜。

黃豆性平，味甘，歸脾、胃、大腸經。黃豆被稱為「植物肉」，是豆類中營養價值最高的品種。它含有大量的脂肪酸、多種微量元素、維生素和優質蛋白質。另外，黃豆中還含有異黃酮和植物雌激素，有調和腸胃、補氣利尿的功效。

2、生薑

生薑內含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

生薑「生用發散、熱用中和、解食野禽中毒或喉痹，浸汁點赤眼，搗汁和黃明膠熬貼風濕病。」現代藥理研究認為，生薑含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮髮油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。生薑真的神奇，不僅可調味，更可以治病。

中醫里有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」的說法。一般情況下，食用生薑時最好不要去皮，這樣才能保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。特別是生薑入葯治療水腫的時候，生薑也是一定要帶皮的，甚至是就用生薑皮。

3、燕麥片

早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。燕麥中主要破壞膽固醇的物質，叫做「β-聚葡萄糖」，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。研究發現，每天只要吃三分之二杯乾的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

一般脂肪高的人群，很容易攝取膽固醇，而燕麥片的低糖特點正好有效降低人體中的膽固醇，並且降低心臟病的發作，尤其是中老年人，多食用燕麥片能對心血疾病有一定的預防作用。燕麥片含有營養價值高的鈣、鐵、鋅等礦物質，嫩而過有效預防感冒，防治骨質疏鬆，防治貧血，增強體質的功效。

高血糖及糖尿病患者是不宜食用糖分過高的食物的，而燕麥片原有的味道是淡淡的純香味，能延緩腸胃對於葡萄糖的吸收，抑制胃部的排放，對於糖尿病有一定的預防作用，同時也有降糖減肥的功效。

燕麥片是含水溶性纖維最多的食物。據2009年中國疾病預防控制中心（CDC）營養與食品安全所發布的數據顯示，在目前城市居民的膳食結構下，連續6周食用一定量的燕麥，可有效降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。

4、蘋果

蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化。

研究發現，蘋果能使得血液中的膽固醇降低。血中膽固醇的升高，會引起動脈硬化、冠心病和腦血管病。蘋果自身不含有膽固醇，因此不會增加膽固醇。蘋果可以促進膽固醇從膽汁中排除。蘋果含有大量的果膠，果膠能阻止腸道內膽酸的重吸收，使之排出體外。蘋果在腸道內會分泌出醋酸。醋酸可以輔助加強膽固醇的排泄。蘋果含有的豐富的維生素C、果糖和微量元素鎂，都是有利於膽固醇代謝的。

5、橄欖油

橄欖油可能是最有名的單不飽和脂肪酸來源，可以降低膽固醇和炎症。因此，很多營養師建議把橄欖應用在心臟健康調理的飲食中，來代替飽和或反式脂肪。一般家庭可以用橄欖油調冷盤。

愈飽和的油(如豬油)，愈會增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油(如沙拉油、葵花油)，雖然能降低膽固醇，卻也會同時降低好的膽固醇(HDL)。橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇。

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