當前位置:
首頁 > 天下 > 4段關於美酒的旅行,4個關於香醇的故事

4段關於美酒的旅行,4個關於香醇的故事

釀酒,直到今天仍然是手工的領域—所有的佳釀來自釀酒師手中的技藝、風土與時間,4段關於美酒的旅行,4個關於香醇的故事。

Krug香檳一直保持著小量化生產,單瓶售價可達4000美元。

地點:法國·蘭斯

早午餐,在香檳園

從巴黎出發,乘車抵達蘭斯(Reims),法國最北面的葡萄園區,年平均氣溫在10攝氏度左右,常年的低溫導致了葡萄成熟緩慢,讓這裡的葡萄自然而然地成為了製造香檳最理想的原材料,香檳區由此得名。

在酒窖中,Krug香檳在瓶中經過長時間的演變與進化。

Krug家族的酒庄就在這裡,以家族名為名的香檳酒於1843年由德國移民Johann-Joseph Krug創建,所有的Krug香檳都裝桶發酵,進行長時間的沉澱陳化,以增強口感的複雜性和醇度。出產的每一瓶酒都是由單獨組別的儲藏酒混合而成,以確保達到每瓶多種成分Grande Cuvée香檳酒質量前後一致的目標。Krug香檳一直保持著小量化生產,用來自Clos du Mesnil和Clos d Ambonnay葡萄園的單一葡萄釀製,其發售的香檳價格高達每瓶4000美元——如果你能找到一瓶的話。

Krug家族第六代傳人、酒莊主人奧利維爾.克魯格(Olivier Krug)帶著客人們探索Krug香檳系列。跨越多個年份的香檳:Clos du Mesnil香檳(1995年、1996年、1998年和2000年)、Clos d Ambonnay香檳(1995年、1996年和1998年)和Vintage香檳(1973年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、2000年和2003年)以及6種Krug Grande Cuvées酒。「品酒時,可選擇的不僅有Krug公司生產香檳,還有幾乎是秘密珍藏在我們的酒窖的所有香檳。」Olivier說,「這些香檳一直耐心地在那裡陳化,釀發出多光譜的極佳口感。」

Olivier常在Clos du Mesnil葡萄園裡舉行早午餐歡迎他的客人。這是一塊面積4.5英畝的土地,位於Chardonnay Champagne香檳Le Mesnil-sur-Oger產區的中心,這裡孕育著法國香檳的精華。「在清晨,坐在世界上最傳奇之一的葡萄園中心,享用著最純香的Chardonnay酒,這的確是一個非常特殊的奢望,」Olivier說,「你可以閉上眼睛,聽聽鳥鳴,感覺著微風的吹拂,開始享用美食。」

地點:英國·阿爾內斯

午後,閱讀蘇格蘭威士忌

從聖安德魯斯著名的高爾夫球場到Dalmore酒廠所在的阿爾內斯(Alness)有三個半小時的車程,但這段行程卻將最典型的蘇格蘭高地風光展現出來,更加奢侈的遊覽方式是私人直升機。從舷窗中俯瞰的大地孕育了無數的故事和世界上最好的單一麥芽威士忌。

Castle Leod是Mackenzie家族最初的居住地。

1263年,陪同蘇格蘭國王亞歷山大三世在高地狩獵時,Mackenzie家族的首領Colin Fitzgerald拯救了國王。國王亞歷山大從馬背上摔倒在地面上,一頭憤怒的牡鹿向他衝來,Mackenzie舉起長矛刺殺了牡鹿。為了感恩,國王亞歷山大賦予Mackenzie家族的盾徽上採用牡鹿的頭的權力。這就是傳說中的故事。

在1784年至1786年期間,Mackenzie家族當時的首領Francis Humberston Mackenzie委託蘇格蘭藝術家Benjamin West創作一幅描繪這個傳奇的油畫。畫家West為此創作了一幅題為The Death of the Stag《牡鹿之死》的繪畫作品,現在是蘇格蘭國家美術館中最大的一幅繪畫。

Dalmore位於Alness的酒廠,同時也是各種不同威士忌的博物館。

幾十年後,在1868年,查爾斯和安德魯·麥肯齊(Charles 和 Andrew Mackenzie)兄弟收購了亞歷山大·馬西森(Alexander Matheson)創立於1839年的Dalmore酒廠。為紀念他們家族的遺產,Mackenzies兄弟把牡鹿頭作為他們生產的威士忌瓶上的標誌。自從該家族於1960年將該酒廠出售給Whyte & Mackay後,酒瓶上牡鹿頭像的標誌變得更加突出。現在在Dalmore酒廠生產的酒瓶呈現為一個銀色圓形浮雕。

Dalmore酒廠擁有蘇格蘭高地最古老的酒窖

這座酒廠也是蘇格蘭高地儲藏一些年代最久的窖藏威士忌之家。Dalmore酒廠的調酒大師理查德.帕特森(Richard Paterson)在款待來客時,會講述蘇格蘭的傳奇故事並傳授有關威士忌的知識,並在Dalmore酒廠的圖書室中引導客人了解鼻聞、口嘗的細微差別,並評估一些稀有的單麥芽威士忌。

地點:法國·波爾多

品酒,重返波爾多

波爾多,這個特有的名字讓人聯想到歷史悠久的宏偉酒庄,位於Gironde吉倫特河口岸綠色的黃金河畔,風景如畫的葡萄園。這裡醞釀出世界上著名的、最受歡迎的葡萄酒。自從古羅馬人在第一世紀首次將葡萄藤引入這塊土地以來,波爾多地區已經發展成為世界上最大和最聞名遐邇的葡萄酒地區。這裡佇立著眾多知名酒庄,其中5家一級酒庄如同葡萄酒皇冠上的寶石:Haut-Brion、Lafite Rothschild、Latour、Margaux和Mouton Rothschild。

波爾多獨特的風土及釀酒文化從羅馬人第一次種下葡萄藤開始醞釀,今天已經成為世界葡萄酒的中心。

全球收藏家不僅尋求把這些傳奇莊園的葡萄酒酒窖中的酒收藏進他們自己的酒窖里,而且還想與這些名酒的產地和釀酒人建立人際關係。「為了真正了解波爾多葡萄酒,你必須去那裡,走進一行行的葡萄藤,觸摸它生長的奇異泥土,並會見那些釀造傳奇的葡萄酒的人們,」馬特·威爾遜(Matt Wilson)指出,「很少人有這樣的機會體驗波爾多酒,但那些人可以採用這種根本的方式來改變對葡萄酒的理解。」

Wilson 是Soutirage公司的創始人之一,在加州Yountville開設了一家經營罕見的葡萄酒和烈酒的國際貿易公司。他試圖為自己客戶酒窖中增加一組來自2005年份、2000年份、1990年份、1982年份和1961年份的著名酒庄葡萄酒。「我們選擇了過去50年中5種最受歡迎的葡萄酒,」威爾遜說,「我們想涵蓋所有讓人現在就想喝的、罕見的、特別的和完美的葡萄酒。

同時,這些葡萄酒可以窖藏、儲藏,甚至可以傳給下一代。」威爾遜認為,2000年份和2005年份葡萄酒仍是需要等待的寶藏,必須通過進一步的窖藏以達到更好的狀態。他把1990年份葡萄酒定為現代經典酒;1982年份葡萄酒是「柔和、美味和醇厚的」;1961年份葡萄酒是「檢驗所有其他波爾多葡萄酒的黃金標準」。他補充道:「如果你是收藏家,這些都是你想要的酒。」在考慮這個選擇中的特定葡萄酒特點時,威爾遜把Chateau Latour 1961年份葡萄酒描述為「優雅、雪松般的層次感、石墨、覆盆子、煙草、醋栗、泥土和辛辣—柔順、均衡和極好。」

對於Chateau Haut-Brion1982年份葡萄酒,他說:「具有誘人的黑果類的香氣、櫻桃酒、碎石、優雅的煙霧、雪松、煙草和香料[以及]世俗的口感,構成多層次的柔和、成熟的水果味。」對他來說,Chateau Lafite Rothschild 2000年份葡萄酒「構成了黑醋栗、煙草、皮革、輕柔的煙霧、香料和泥土的微妙複雜口感」。

不管一個人的喜好是什麼,這些封裝在瓶內的傑出葡萄酒,每一瓶都承載著這個輝煌地區的一部分。但更重要的是,當每一瓶最終被打開時,會釋放出美好記憶,促使人們重返這次旅行,回到法國的這個卓越的角落,這裡有傳奇性的酒庄,種植著無與倫比的藤蔓。

地點:美國·橙縣

晚餐啤酒,一百種口味

可以沒有水,但是不能沒有啤酒。整個美國的歷史都與啤酒緊密相連—美國國歌曲調來自英國18世紀的祝酒歌,開國者們在啤酒館簽下《獨立宣言》。對於啤酒愛好者們而言,最值得拜訪的地方不僅僅是波士頓,需要品嘗的啤酒也不僅僅是橡樹籽啤酒。精釀啤酒的Bruery啤酒廠位於加利福尼亞州的「橙子郡」南部,開業才5年。但在這段時間裡,創始人Patrick Rue讓這小小的酒廠變成了美國最受人歡迎的小型啤酒廠之一。

在殖民時代,啤酒因為不像水一樣會腐壞,成為重要的生活用品。今天則是人們純粹的樂趣。

Bruery啤酒採用比利時啤酒風格釀造,並用橡木桶多年儲存啤酒,更像是一種美國式啤酒的釀製實驗。其中包括Pinotlambicus啤酒,一種金黃色的淡啤酒,採用Pinot Noir黑葡萄發酵釀製;Autumn Maple,一種應季濃啤酒,採用17磅的洋芋釀造一桶啤酒。許多Bruery的季節性和年度的啤酒一旦上市,往往在幾個小時內就被搶光。該公司的Black Tuesday(黑色星期二)的特殊旗艦版啤酒,一種橡木桶裝釀製的添加波本威士忌的濃烈啤酒,在名酒拍賣會上以200美元/750毫升賣出,成了啤酒愛好者追捧的對象。

啤酒廠的創始人會用如同品嘗紅酒的方式讓貴賓們選擇自己喜愛的啤酒。在餐桌上,他們用煎制扇貝搭配Bruery啤酒Saison de Lente,這是一種金黃色的春季淡啤酒,帶有啤酒花的柑橘味和野生Brettanomyces(酒香酵母草)的微妙的風味;或選擇手工Salamis或從餐廳各種乳酪中選出的一些味道較重乳酪搭配Bruery的Rugebr?d啤酒,這是一種丹麥風味的冬季啤酒,以黑麥為原料釀製而成。

The End

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 羅博報告 的精彩文章:

想在海洋上馳騁,你還需要下面這幾款「利器」!
從上帝到平民,克萊普頓走通了人生
這幾款去年最火的車型,你都了解嗎?
公務機,企業的全球工具

TAG:羅博報告 |