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芹菜炒香乾味道怎麼樣 牢牢抓住你的胃

中國文化源遠流長,博大精深,其中孕育了豐厚的飲食文化。在現在的中國,基本上可以分為八大菜系,每一個菜系都有自己的專屬特色。但是,有一種菜肴選用的食材簡單,工藝簡單,卻有著獨特的味道體驗與審美價值,那就是芹菜炒香乾。

那麼,這道菜肴具體的製作方法是什麼呢?首先,需要將所有的原材料做一個整理,嚴格根據數量來進行炒制。在正式做菜之前,需要將新鮮的芹菜、豆乾、所需要用到的辣椒干、蒜瓣、蔥、姜等準備齊全,然後進行一次清理,洗凈備用。

接下來就需要燒上適量的油,油的選擇上也有講究,盡量使用動物油脂,如果沒有的話,可以用白肉進行提煉,這樣炒制的菜肴才會散發出一股濃郁的香味。也就是說,盡量不要使用植物油,鮮榨的菜籽油也可以用,稍微多一點。

然後,所有的準備工作完成後,就可以將香乾切為薄片,芹菜切成5厘米左右的條狀,辣子干、蒜瓣且片狀。等待油味達到七八成的時候,先將輔料傾倒進去,翻炒至香味散發出來即可,在翻炒的時候,油的溫度不應過高,否則會將其炒糊。

接下來就是倒入芹菜了,芹菜需要進行焯水處理,這樣才不會顯得乾巴巴的,也更容易炒熟。單獨炒芹菜大約3分鐘後,加入香乾接著炒制,等到芹菜變為深色之後,可以關火,然後加上醬油、鹽巴、味精等佐料,充分攪拌均勻即可食用。

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