日本近代最大的貢獻，就是發明了一種調味品，改變了全人類的味覺

在整個亞洲歷史來看，中華民族那是最具創新能力的民族，古代中國有影響世界的四大發明，還有無數的科技，工藝創造。可以說是古代世界的創新中心，周邊的國家基本上都是學習中國，成為中國的藩屬國，沒有任何的創造和創新能力。尤其是日本，在整個歷史中沒有任何拿得出手的創造，但是，唯一值得一提的是，在100多年前，日本人的一項發明，改變了全世界的味覺，至今全世界都在用。

我們知道，人類的飲食文化，尤其是味覺那是幾千年如一，古代影響最大的就是食用鹽。有了鹽，人們飲食才有了不同的味覺，而且使用了幾千年，而這一切，因為一個日本人而改變。在109年前，也就是1908年的時候，日本有一位教授叫做池田菊苗正在家裡吃飯。當他吃到妻子做的黃瓜湯時，頓時感覺味覺一振，這個湯出奇的鮮美，比其他菜要好吃多了。

於是他問妻子，這怎麼做出來的，裡面放了什麼？結果妻子也說不清楚，只說裡面放了海帶。池田菊苗正立刻意識到，問題可能就是出現在這個海帶身上。於是，這位池田菊苗正教授立刻回到實驗室開始研究，經過幾個月的努力和提取，最終找到了那個味道鮮美的原因。

因為在研究海帶的過程中，提取了一種物質叫做谷氨酸鈉的物質，有了這種物質才是味道鮮美的關鍵。於是，池田菊苗正教授將這種物質大量提取，跟其他物質摻和，形成一種新的調味劑，取名味之鮮。味之鮮出來後，在日本立刻受到廣泛歡迎，對於人們的味覺和菜品的味道起到重大的改善。

而且很快，味之鮮就銷往全世界，這個可絕對是日本人的發明，因此日本政府也是大力推廣。而在歐美的中餐館那也是積極使用，因為使用了味之鮮的菜品更加鮮美，更加可口，對於飲食文化豐富的中國來說，是十分難得的。而且味之鮮也逐步被世界接受。而後來這被稱為味精，而對於味精的爭議也越來越大，也改變了全人類的味覺。

但是據歐洲專家研究，味精有害人體健康，會使得人局部麻痹，全身軟弱等長期食用會造成巨大的傷害。但是，這種預測還沒有被科學認定，或者說還沒有能夠確切的去證明。因此，雖然現在歐洲有些國家不太食用味精外，但大部分的區域還是在食用味精，尤其是中國，作為重要的調味料在食用。

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