當前位置:
首頁 > 飲食 > 蝦線怎麼挑 蝦頭裡面的白線真的是寄生蟲嗎

蝦線怎麼挑 蝦頭裡面的白線真的是寄生蟲嗎

無論是風靡大街小巷的小龍蝦,還是甜美肥嫩的基圍蝦、九節蝦,哪怕是湯羹中作為佐料的蝦米,無論是清蒸白灼,還是紅燒油炸,樣樣稱等上美味佳肴,深受廣大老饕喜愛,趣舍萬殊。

但是,近日朋友圈流傳的一個小視頻,著實讓廣大吃貨們驚恐不已:視頻中,一個人剪開蝦頭後,用針挑出兩條細長的白線。視頻製作者表示,這是蝦中的寄生蟲,並且告誡廣大網友們,盡量少吃蝦,以免被寄生蟲侵害。

這個視頻中所說的寄生蟲到底是什麼?是真相還是造謠的網友「蝦」扯淡?健康小編帶大家一探究竟。

為什麼「出問題」的總是蝦?

相信關於蝦家族的傳聞大家也不是第一次聽說了吧?

小龍蝦是這個家族最受爭議的成員了:盛傳多年的小龍蝦寄生蟲事件,早已被證明是謠言,高溫消毒就能放心食用;吃小龍蝦導致橫紋肌溶解,後來也被證明其實是不良商販使用的「洗蝦粉」導致的副作用,和小龍蝦本身無關。

還有一個傳播多年的謠言:蝦和維生素C一起服用等於吃砒霜。事實上,砒霜就是砷,而蝦本身就含有砷,海產品中都有砷這種物質。人體本身也有砷的存在,只是含量非常微小,不必過度擔心。

作為蝦家族的旁支,皮皮蝦也中過槍:就在前不久,一個朋友圈小視頻稱自己購買的皮皮蝦中被注入了膠水,後來證明實際上所謂的「膠」其實是皮皮蝦的蝦黃。

那麼這次的白色寄生蟲,是又一次處心積慮的誣陷,還是確有此事呢?

白線就是寄生蟲?專家:想太多!

水產專家一句話戳破了答案:其實,這兩條白線不是寄生蟲,而是雄蝦的精巢。

通常,未成熟的精巢無色透明,成熟後為乳白色,可以說等同於螃蟹的蟹膏,富含膽固醇和蛋白質。

這條白線不僅對蝦有,皮皮蝦也有,龍蝦也有,而且更為粗壯,根本就不可能是寄生蟲。

除此之外,蝦中出現寄生蟲的可能性也並不大,因為:

寄生蟲一般來說會有感染率一說,也就是說並不是所有的都會感染,而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子;

傳播圖片顯示,這個「蟲子」似乎很柔軟,用牙籤挑出來的過程中居然斷掉了,這是不符合常理的;

養殖環境下,如果有這麼多寄生蟲,蝦的健康狀況必然很差。

養殖戶如果不想血本無歸,肯定會想辦法控制。所以從經濟角度分析,也不會出現這麼嚴重的寄生蟲感染。

安心吃蝦 這些竅門要記牢!

一招鑒別新鮮小龍蝦

如何鑒別飯店裡吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢?可以根據小龍蝦熟後的形狀來判斷:如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。小龍蝦不宜快炒,若烹飪時間不夠,不能保證小龍蝦中的寄生蟲被徹底殺死,對身體不好。另外,小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細菌,最好不要吃。

捏肚子辨別注膠蝦

專家介紹,蝦類等水產品死亡後,腹腔和身體部分會變軟,如果肚子特別鼓脹,且捏起來發硬,就得當心被「注膠」過。烹飪時可沿腹腔部分剖切,觀察蝦體內尤其是頭部連接部分有無透明膠狀物質流出。另外如果在烹飪中發現水產品產生異味、膠質不易溶解的,可能添加了有害的工業明膠,勿食用。

若是稍小點的蝦,可以帶殼吃,蝦殼中的鈣含量較高,不過這些鈣並不容易被人體吸收,只是能稍微發揮一點補鈣作用。

北極蝦黑頭沒事

專家表示,通常煮熟的蝦頭部發黑甚或脫落可能是不新鮮的表現,但對於野生北極蝦來說並不是這樣,北極蝦「黑頭」屬正常。

人們在打撈北極蝦的時候,用大拖網一次將蝦從海底拉上來,大氣壓的突然變化可能導致胃破裂,北極蝦的胃長在頭部,加上它透明的外殼,蝦吃進去的黑色或褐色的浮游生物或藻類就隨之擴散開來,看起來頭部發黑。再者,產卵期的雌性北極蝦有時候卵巢會存在成熟的蝦籽,頭部也會隱約出現深綠色。這些都可能是北極蝦出現「黑頭」的原因。食用這種「黑頭」的蝦並不會對人體產生危害。如果視覺上接受不了,去掉蝦頭即可。

不過,對於青蝦等河蝦,如果已經變成了黑頭,最好就不要買也不要吃了。總之,雖然想吃得放心並非易事,但是也別忘記練就一雙明辨謠言的火眼金睛哦~

蝦線怎麼挑

牙籤挑

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線,專家特別提醒對飲食不講究的人,在吃蝦之前必須要將蝦線去除,否則的話不僅很容易出現有腹瀉等癥狀,嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單,只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完,因為這個時候並沒有完全的去除蝦線,因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭,然後徹底的抽出蝦線,這樣就可以放心食用了。

活剝

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟,然後再開始去蝦線,然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線,最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥,但其實並不是如此,所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子,然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線,可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。 這種方法不必將其背後開刀了,然後將去頭的蝦放在開水裡煮1到2分鐘,等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它,而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多,還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來,而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線,同時還可以保持整個蝦的完整,因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 吃貨美食匯 的精彩文章:

鹵牛肉的做法 在家怎樣鹵牛肉
橙子皮的功效與作用 常被扔掉的橙子皮卻能消食化痰
獼猴桃屬於什麼水果 獼猴桃怎麼催熟的妙招
吃海鮮不能吃什麼 吃海鮮過敏怎麼辦
秋天吃什麼菜對皮膚好 4款秋天必吃養生時令菜

TAG:吃貨美食匯 |