限時2個月!這家藏在黃浦江邊的蟹宴,讓魔都的蟹痴們都瘋狂了!
前幾天魔都終於正式入秋了,俗話說
「清風拂桂,蟹飄香」
,又到了我一年一度最期待的
「品蟹季」
了。而在魔都各種以蟹為主題的菜式花樣百出,讓我這個
蟹痴挑花了眼
。
而在這麼多的餐廳中,我尋尋覓覓...找到了這家藏在五星級酒店、
背靠黃浦江
的餐廳——浦東香格里拉桂花樓
。最近我聽說,桂花樓的高曉生師傅選用
當季最新鮮的食材
,為大家準備了最為時令的蟹宴
,我迫不及待要替大家提前去探秘一番~
為了
尋覓
品質最佳
的食材,
香格里拉集團旗下的蘇州香格里拉大酒店、常州香格里拉大酒店、南京香格里拉大酒店、揚州香格里拉大酒店、合肥香格里拉大酒店、杭州城中香格里拉大酒店、溫州香格里拉大酒店、上海浦東香格里拉大酒店和上海靜安香格里拉大酒店,
「八城九店」
的大廚們共同前往
高郵湖
甄選湖蟹。並特邀
美食泰斗沈宏非
老師
共同攜手合作,探討研髮菜品。
而在高郵湖,無人不知無人不曉的便是
王鮮記扁擔姐
的大閘蟹。此外蟹分為六個等級,湖蟹為上品
。我們熟知的大閘蟹一般是陽澄湖的大閘蟹,大廚告訴我們,陽澄湖的大閘蟹吃的是蟹肉,而
高郵湖蟹吃的則是吃蟹膏
。這次桂花樓推出的
「金秋蟹宴」
以高郵湖時令的大閘蟹為原料,由高曉生師傅為大家打造出秋令特色蟹宴
,並搭配上淮揚菜的精緻出品
,光是這麼聽起來,就感覺非常的酷了!▲西班牙5J橡木果黑豬肉蟹粉獅子頭
許多小夥伴都知道,淮揚蟹粉獅子頭可是其中的
一道特色菜
。值得一提的是,獅子頭裡還別出心裁的加入了西班牙5J
橡木果黑豬肉
,絕對是創意滿分!
這道菜還是一道考驗廚師的
功夫菜
,光是湯底就需要
2個小時的熬煮
,然後還要將獅子頭進行
5個半小時的煨燉
,湯頭鮮甜,肉質細嫩。
▲蟹粉花膠絲
不瞞你說,這道菜還有一個非常有意境的名字——
瑪瑙銀絲
。碗中的蟹粉便是瑪瑙,花膠即是銀絲,滿含膠質和蛋白質。光是看起來就金燦燦的,非常的惹人喜愛。高師傅特選三十至四十頭的
優質花膠
,放入高湯中燉煮入味,再搭配上現拆的高郵湖蟹蟹黃
。吃起來蟹粉鮮美,花膠軟糯,口感非常豐富,唇齒留香
。▲花雕醉蟹
一般我們常吃的醉蟹都是生的,而這次我們所品嘗到的醉蟹則是事先經過清蒸,然後用
10年陳的花雕酒
配上上海人超愛的糟鹵,經過一晚上,熟醉而成的大閘蟹
,可以說是非常的入味。光是看看這
滿滿的蟹膏
,真的是口水都要流下來了,隔著屏幕彷彿都能嗅到一絲絲的香味。▲河蝦仁蟹粉煮乾絲
淮揚菜中煮乾絲也是絕對不能缺少的,配上醇鮮的雞湯燜煮,在淋上
純手工
剝出的河蝦仁、熱騰騰的蟹粉,綴以新鮮的豆苗。吃上一口乾絲,真的可以說是入口即化,鮮香綿密
,讓人慾罷不能。▲清炒蟹粉
清炒蟹粉對於我這樣的懶人來說,絕對是一個
大大大福利
,省去了自己手動剝蟹的煩惱,只需要用勺子一口接一口吃下去,真的太完美了。而且每一口滿滿的都是蟹肉、蟹黃、蟹膏
,蟹粉的清香與甘甜,真的是讓人回味無窮
。▲蟹粉扒蘆筍
吃了這麼多的蟹料理,來一份時蔬真的是一個很棒的選擇。
新鮮爽脆
的蘆筍搭配上蟹黃熬制的金湯。吃在口中,口味雖然稍顯清淡,但蘆筍的清香感回味悠長
~▲四喜蟹粉蒸餃
本身我自己對四喜蒸餃就沒有什麼抵抗力,沒想到在蟹宴上也看到了它的身影。而在這裡所說的四喜則是:
蛋皮、黑松露、蘆筍、蝦肉
。搭配上內餡鮮美的蟹粉,口感鮮美,分分鐘解決掉一整個!▲桂花桃膠雪梨羹
金秋時節,走在路上總能聞到陣陣桂花香,大廚將
時令的桂花
融入到這桃膠雪梨羹中。盛上一口桃膠,在口中
順滑不膩
,彷彿可以品嘗出這甜蜜的秋意
。除了我們介紹的這些蟹宴菜品,桂花樓還有
超多的蟹料理
等你親自來品嘗哦~對於有「選擇恐懼症」的小夥伴,桂花樓也推出了一份
特別定製的單人蟹宴套餐
,一下子就滿足了你對蟹宴的所有幻想
!桂花樓2017蟹宴套餐
包含:
美味四碟、花雕醉蟹、
蟹粉花膠絲
西班牙5J橡木果黑豬肉蟹粉獅子頭
蟹粉河蝦仁、清炒鮮蔬
翡翠炒飯、精美果盤
每套凈價:
人民幣498元/人
4人起訂另需加收10%服務費及6%的增值稅
【季節限定】
2017年10月15日~2017年12月15日
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一走進門,潺潺的流水聲配上美艷的荷花,彷彿有種
置身水鄉
的奇妙之感。走進桂花樓,映入眼帘的便是醒目的中國紅,伴以現代的黑白色,並用銀灰色和金黃色加以調和,大廳內巨大的紅色龍紋天花板特別引人注目。
坐在紅色裝飾包廂內的客人可以透過巨大的落地凸窗,盡情欣賞浦江兩岸的美麗風光~
桂花樓中餐廳的
行政總廚高曉生
師傅,擁有近30年淮揚料理經驗
,而且熱衷於淮揚菜的烹飪。他憑藉精湛的廚藝和豐富的烹飪經驗,為慕名而來的吃客們奉獻上口味更佳的菜肴。有句話說得好
「蟹肉席上百味淡」
,看到這裡小夥伴們還在等什麼呢?!趕緊來到上海浦東香格里拉桂花樓
,開啟一段難忘的「蟹逅」之旅
吧~
桂花樓
地址:
富城路33號香格里拉大酒店浦江樓1樓(近名商路)
電話:
68828888轉220,58883697
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