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金針菇的做法食譜有哪些 教你如何烹調出酸爽開胃的佳肴

金針菇豆腐羹湯。

1、準備的食材有金針菇、豆腐、胡蘿蔔、蝦米、雞蛋、香菜。

2、先將蒜撕去外皮,用刀剁成碎末狀。用削皮器把胡蘿蔔的表皮削去,洗凈後放在砧板上,用刀切成碎末狀。生薑切成片狀。

3、用剪刀將買回來的新鮮的金針菇剪去根部,用手把它撕開,放在水龍頭下沖洗,洗凈上面的雜質和泥沙。把處理乾淨的金針菇控干水分,用刀切成小段。

4、蝦米事先浸泡在清水中,浸泡軟後撈出備用。將適當的食用油倒入鍋中,油溫燒熱到七八成時。把生薑片和蒜末一起下入油鍋之中,小火進行煸炒爆香。待其香味開始出來後,往鍋中倒入適量的清水。這時候再把泡軟的蝦米和胡蘿蔔全部放入水中,蓋上蓋子大火將其煮開。

5、湯汁燒開後,把金針菇放入其中。把新鮮的豆腐切成小粒狀,再將其全部倒入鍋中。用勺子進行均勻地攪拌,蓋上蓋子繼續煮。

6、在一個小碗中加入些許的玉米澱粉,加些清水攪拌成水澱粉。湯汁再次沸騰後,把調製好的玉米澱粉淋入鍋中,進行均勻地攪拌,撒上些鹽進行調味。臨出鍋前,把香菜放入鍋中。關火後,往鍋中打入一個雞蛋,用勺子將其輕輕地散開。

關火才放雞蛋,這樣做出來的雞蛋吃起來會更加嫩滑可口。

金針菇西紅柿湯。

這是一道非常家常的湯品,喝起來清爽可口,很是開胃,因此深受食客朋友的歡迎。而且這道湯品的做法簡單明了,大家都可以在家輕鬆製作出。

1、準備的食材有金針菇、西紅柿、雞蛋。

2、在一個碗中打入幾個雞蛋,用筷子順著一個方位進行均勻地攪拌。

3、用剪子剪去金針菇的根部不能食用的地方,把它慢慢地撕開,使其全部散開。把撕好的金針菇浸泡在清水之中,洗凈上面的雜質和泥沙。浸泡好後,在水龍頭下再次沖洗一遍,便可控干水分,放在一旁待用。

4、西紅柿擇去根蒂,放在清水中清洗乾淨。把洗凈的西紅柿放在砧板上,用刀切成小塊。如果不喜歡吃西紅柿的皮,可以在西紅柿上劃一道十字架,把它焯煮幾分鐘再撕去外皮。

5、將適量的食用油倒入炒鍋中,油溫受熱開始冒小泡後。把西紅柿塊全部下入油鍋中,用鏟子進行反覆翻炒出汁。這時候再把金針菇加入其中,繼續進行煸炒。

6、往炒鍋中倒入適當的清水,蓋上蓋子小火慢慢煮。這樣西紅柿會比較容易出汁,湯喝起來口感會更好。

7、在一個小碗中加入些澱粉,倒入些水進行攪拌均勻成水澱粉。

8、湯汁開始冒小泡後,把水澱粉和雞蛋液一起沿著鍋邊淋入其中。撒上些鹽進行調味,然後再快速進行攪拌,臨出鍋前,淋上些香油,撒上些香菜或者蔥花,便可盛出食用了。

湯中加些水澱粉,這樣做出的湯汁會比較濃稠。

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