澳洲阿德萊德有家多姿多彩阿富汗餐廳

天下 10-21

阿富汗是東方與西方的交會點，這裡聚集著各種文化：波斯帝國、孔雀王朝、阿拉伯帝國再到杜蘭尼王朝，貿易繁盛、游牧民族漂泊的中繼站，這片大地不僅孕育著珍貴的金屬礦產，也孕育著豐富而多層次的文化色彩。然而，令人沒有想到的是，位於澳洲的阿德萊德（Adelaide）居然有著這樣一家充滿著阿富汗風情的餐廳——Kutchi Deli Parwana，當你走進這裡的時候，就宛如走進了阿富汗小巷。

原來，Kutchi Deli Parwana餐廳的主人是一個阿富汗移民，1987年，正值冷戰結束前的緊繃高峰，蘇聯入侵阿富汗近十年，Zelmai與Farida Ayubi夫妻兩人帶著年小的孩子離開家鄉，尋找能讓他們建立家園的地方，最後，一家人落腳在澳洲的阿德萊德，開始拋棄過往的動蕩，在異鄉安穩地生活著。

異國的飲食、文化與生活風格的截然不同，新奇與緊張參半，好奇與恐懼夾雜，異鄉人的身份與滋味，讓Zelmai與Farida開始懷念起家鄉的事物，尤其是飲食。於是，2009年兩人開起了當地首間阿富汗料理餐廳—— Parwana，向當地人介紹著來自自己國家的文化。幾年後，當他們的孩子漸漸長大，並接手了Parwana餐廳，新時代的眼光和想法，為Parwana餐廳注入了新的能量，Kutchi Deli Parwana從此就誕生了。

Zelmai與Farida Ayubi夫妻

Farida Ayubi與她的女兒

「Kutchi」在阿富汗當地語中意指「游牧」或「吉普賽」的意思，它隱含著生命的遷移與嶄新開端的象徵，也寓意Kutchi Deli Parwana餐廳不僅傳承著阿富汗傳統料理的精神，也揭示勇敢面對異鄉、以及擁抱新機會的勇氣。Kutchi Deli Parwana餐廳不大，僅有50平方米左右，大部分被廚房佔據，主要以外賣方式經營。設計師Graham Charbonneau通過一堵高度至腰的半牆將廚房與就餐區隔開，來訪的顧客能看到後方廚房，或是在窗邊坐下，邊欣賞街景邊享受美食。整體風格宛如Ayubi一家人對家鄉的眷戀，豐富的色彩、圖案及瓷磚飾面，體現出濃烈的阿富汗巷弄風情。

阿富汗料理多以細膩獨特的香料調味，這為空間設計提供了豐富靈感。設計師採用了大面積的藍色為餐廳的基調，而這種藍取自於阿富汗境內一種深藍色礦物質——青金岩（Lapis Lazuli ），歷史上曾經作為化妝品使用，深受埃及豔后克里奧帕特拉的喜愛哦。鮮艷奪目的磁磚一部分來自印度，另一部分則由自玻璃瓶、銀制燈具，以及金屬物件等組成。設計師更是巧妙地將阿富汗傳統裝飾藝術元素散落於店內角落，例如：餐館牆面上同時繪製著帶有傳統符號的壁畫、一些來自家族收藏的演員與建築照片、明信片以及書籍等等，其中的驚奇，莫過於貼在其中的「貼紙」，與店內其他物件構成眼花撩亂的畫面，呼應著盛行於阿富汗、巴基斯坦與印度的「truck art」民俗藝術。