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餓了去哪?約飯的三大聖地

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周末了,開吃了,喊上哥兒幾個,上哪去約頓飯呢?

吃飯沒有那麼容易,每個人有他的脾氣。今天就說說,約飯該去哪兒?

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一、下館子,人間百態

最高頻的首選約飯地,那當然是下館子!

好朋友能說到一塊兒去,就要找個飯店吃個飯;在熱鬧酒樓吃個飯,還再能結識好朋友。《水滸傳》里寫的就是這種生活方式:宋江和戴宗結識,倆人能談得來的標誌,就是找個「臨街酒肆樓」下館子去了。然後在這飯館裡,宋江又認識了「黑旋風」李逵。

飯館,就代表著豐富性。不僅是食品菜式的豐富性,還有煙火人間的豐富性。在飯店裡,你能看到相親相愛的小情侶甜蜜地互相喂飯,也能看到穿著校服的中學生桌上擺著沒考好的試卷被家長數落了一頓飯,能看到有賠著小心一杯一杯敬酒的,也有稍微喝兩杯就吹牛不打草稿忽悠起沒完的……吃在席間,最大的收穫其實就是一份豐富性。

宋江、李逵、戴總他們三個再一次下館子約飯,是去了靠江的琵琶亭酒館。靠著潯陽江的飯館,當然要吃魚。小資情調的宋江到了這兒,就發帖說要喝一口鮮魚湯。酒保倒是趕緊跟帖,立馬做了三碗魚端上來,器皿也是用得非常好看。李逵見了魚湯,也不用筷子,直接下手到碗里撈魚,連魚肉帶魚骨頭全都嚼吧嚼吧吞咽了。

李逵這麼令人瞠目的粗野,當然是為了對比出宋江品味不俗的細膩啊。就在李逵的狼吞虎咽里,宋江輕輕呷了幾口湯汁,然後就不肯吃了——為什麼?不新鮮!宋先生說了,這是昨晚上的魚,不是今天的活魚!

什麼叫會吃、講究吃?宋江品魚湯,可不會被飯店老闆用好看的外包裝就給忽悠住。他都不是喝湯,是「呷」[xiā],就是滿大街「呷哺呷哺」的那個「呷」字,意思是小口兒地喝。哪兒像李逵,他一瞧,兩位哥哥嫌魚不新鮮,都不吃了吧?那我來著!立刻就伸出大手把宋江和戴宗的兩碗魚,連骨頭帶肉都給撈吃了。

厲害了我們的「黑旋風」!從來只聽說過手抓羊肉、手抓餅,李逵能手抓魚湯、生吃魚骨頭,這技能,不開直播是浪費了。

連魚刺都給吃了,這人得餓到什麼份兒上,宋江知道李逵光吃魚肉不過癮,就吩咐酒保切二斤肉來,讓李逵能大碗喝酒大塊吃肉。酒保呢,看著李逵那強盜樣子,就遞話說:我們這兒可沒有牛肉給這哥們兒吃啊,要吃就得吃羊肉。

就這一句話,氣得李逵差點擼胳膊抹袖子又打一架。但是,為什麼呀?魚肉加上羊肉,不正是一個「鮮」字嘛,自古最美味的兩樣肉都吃上了,李逵怎麼還不滿意?這一場景,往往是看得讀者們都一臉蒙圈。

其實是因為,古時候很多朝代都是禁止宰牛的,宋代更是明文規定不許宰殺牛、不準吃牛肉。因為在農業社會,牛是耕種的利器,馬是戰爭的軍備,牛馬這兩種動物都屬於國家戰略物資,怎麼能隨隨便便殺馬宰牛的全給吃了呢!所以誰要一說吃牛肉,那就等於是給自己貼上了大膽造反、豪氣衝天的綠林好漢的標籤。

李逵之所以被酒保這一句話就傷了自尊、受了強刺激,就是因為人家那是撇嘴表示出:你這麼一個臟巴拉唧、上不了檯面的傢伙,一看就不是好人!肯定是偷吃牛肉殺人放火的貨色!

李逵感覺被人惡意揣度了,於是他忍不住更加惡意……其實在新認的大哥宋江面前,李逵小弟本來內心深處還是想能稍微留下點好印象、人模人樣一把的。

孔乙己說,我也是能穿長衫的人!黑旋風說,我也是能吃羊肉的人!

所以就知道為什麼武俠小說里,一形容大漢出場就要嘴裡嚷著「小二!上酒!切牛肉!」了,因為吃牛肉才顯得爺們兒啊。官府越不讓吃,我越要大吃,吃完了肉喝完了酒還要上山去打老虎……是不是一身是膽?是不是虎虎生風?

杜牧詩說,「千里鶯啼綠映紅,水村山郭酒旗風。」那形容的,就是字型大小爭搶、招牌如林、酒家密布、食客萬千的城市風貌。不知道在一桌桌的杯盤滋味里,有多少煙火人家的故事,多少食指大動的滿足,多少觥籌交錯的迷離,多少酸甜苦辣的浮生。

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二、農家樂,閑情月色

在城裡是四處挑飯館,在鄉下就要尋找農家樂。古人跟今天一樣,吃膩了精糧細作、伺候周到,也會特意自駕出城,玩玩採摘、喂喂柴雞,然後就著田間地頭的大鐵鍋,吃一頓農家飯。

最典型的要數孟浩然。他的朋友請客,不是找哪個雅間排隊訂座,而是請他到鄉下的別墅來一回郊區游。孟浩然打馬就去了,走過了山走過了水,走出了內城和外城,來到了朋友的鄉間別墅。

旁人吃飯稍微講究點情調的時候,還要苦苦尋找誰家的餐館有露台。孟浩然可不用!他和朋友吃飯,直接是痛快敞亮地對著窗戶外面的菜園子,想添哪樣菜了就現摘現炒,新鮮熱辣!

這樣的飯局低碳環保綠色無污染,簡直不要太爽,所以孟浩然就說了:下回我還來啊,等重陽節的時候再攢個局,咱吃菊花宴。

這就是孟浩然那首《過故人庄》記錄的農家樂一日游:

故人具雞黍[shǔ],邀我至田家。

綠樹村邊合,青山郭外斜[xiá]。

開軒面場圃[pǔ],把酒話桑麻。

待到重陽日,還[huán]來就菊花。

對於太多得了「城市病」的人來說,到田間地頭上去走一遭,到山村鄉下里去吃一回,品嘗的就是那份新鮮勁兒,就是那種鮮活自然的生態,那是生命舒展和釋放的姿態。

飯館約飯圖的是豐富,農家下酒吃的是新鮮。

陸遊也說啊,別看農家自釀的酒喝著粗渾,在原生態里,有你平時享用不到的質樸風味,有你早就感受不到的淳樸民風,有你在生命被雕琢得太過精緻之時,品味不出的大千百味、物阜鮮美:

莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚[tún]。

山重水複疑無路,柳暗花明又一村。

簫鼓追隨春社近,衣冠簡樸古風存。

從今若許閑乘月,拄杖無時夜叩門。

這是陸遊《游山西村》詩中收穫的一份喜悅、意外、奔放、自得。人的飲食太過於精細了,就會得上很多富貴病。人的生活太過在套子里,就會掛上很多煩惱絲。

大巧若拙,大雅大俗,在「農家臘酒渾」里,在「衣冠簡樸古風存」里,有高價酒也喝不出的爽朗笑聲,有高價樓也買不來的閑情月色。

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三、回家吃飯,煙火浮生

飯館的獲得感,是人間百態的豐富;農家的獲得感,是道法自然的新鮮;約飯的另一聖地,是「小橋流水人家」的溫情,是「曖曖遠人村,依依墟里煙」的歸宿。

這年頭,誰要是能請你回家吃飯,一定是把你當成能打開心扉的自己人,把你看做是不設防的心裡人。那是千金不換的一頓飯,是許你走進私人空間、和你共享私人味蕾。

像杜甫《客至》里說的,「花徑不曾緣客掃,蓬門今始為君開」——我們家就沒接待過客人,是你來,我才開門歡迎的啊。今天就在我家吃吧,雖然沒有大排檔的熱鬧,沒有五星好評的排名,但是有深夜食堂、有我自己為你端上的私房菜——「盤飧[sūn]市遠無兼味,樽酒家貧只舊醅[pēi]」。

來我家,我下廚,這不是請客,不是訂餐,是不設防的相待,是不見外的吃飯。

據說有一種最為美味佳肴的味道,叫做「媽媽的味道」。因為,那是家的味道啊。這種家的味道,讓杜甫想念的要流淚。他說,「夜雨剪春韭,新炊間黃粱」——在知交半零落的滄桑年華,偶然坐在少年時代老友的家中吃一頓冒著熱氣的家常飯菜,讓他感覺是如此熱切又悲涼——這世事蒼茫,這一夢黃粱,這少時熱腸,這炊煙酒觴,杜甫品咽著尋常人家的情熱,悵惘著半世浮沉的飄蕩。

酒罷飯罷,「明日隔山嶽,世事兩茫茫」。放下筷子,杜甫說明日,明日又隔天涯。永遠會懷念你家這一盤韭菜的香氣,永遠忘不了這一碗摻著黃米的熱飯。

對於漂泊在外的人來講,夕陽西下時分,走在路途上猛然聞到別人家炒菜的家常味道飄出,就是會忍不住,熱切又悲涼。

當推開門,卸了疲憊,你家桌上的飯菜,已經出鍋擺上了嗎?

在這個飯店林立、外賣穿梭、吃一頓飯太過方便快捷的年代,還偏要麻煩地下廚、偏願意為你洗手作羹湯的人,一定是特別特別地想要給你一份家的味道、愛的味道、獨屬於自己的味道。

冒雨剪韭、布菜燈下,「佳肴」千道,不如為你,烹煮「家餚」的味道


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