我傻嗎，我找一個鐵鍋燉自己的女人

吳振坤老師傅打了一輩子鐵鍋。老師傅打了一輩子鐵，他的父親、大伯、兒子也都是鐵匠。

老吳家的鍋可不是一般的鍋，是非物質文化遺產鍋。

三分鐘感受中國鍋的匠心。

打鐵鍋是中國的一門傳統工藝，現在願意做的人已經越來越少了，可是老先生希望把這個工藝傳承下去並發揚光大。

師出名門，代代相傳

吳振坤師傅作為同盛永第四代傳人， 師承父親吳運茂，師承名匠曹盛永，

有「鍛打三萬六千錘，勺底錚亮當鏡照」的口碑，開了家章丘鐵匠鋪。

心靈手巧的鐵匠製造的鐵矛、梭標、砍刀、匕首、土槍、鳥銃在圍剿土匪流寇、保衛村寨、守家護院中屢屢獲勝，為家鄉父老榮立戰功。

那時候吳振坤的父輩家裡窮，大伯吳運甲為學一門養家糊口的手藝，登門拜訪了曹盛永師傅數次，終於曹盛永願意將其納入師門，那時候被名師收為徒弟是一件光宗耀祖的事情！

吳振坤師傅今年已經66歲了，跟著父親學藝已有40年，40年的積澱讓吳振坤師傅練就了爐火純青的打鐵手藝，鐵鎚起起落落，鐵屑零星飛舞，不負韶華，他說到：「老一輩的手藝還是要傳承下去的。」

吳振坤老爺子的兒子吳克謙是單傳，年輕的時候吳振坤讓他學習打鐵，硬是不答應，後來吳克謙年紀大了，也意識到傳統工藝的魅力與自己肩負的責任，回到了章丘老家，在父親的細心指導下，刻苦的學習打鐵手藝，要將同盛永的鐵鍋發揚光大。

吳振坤老爺子意味深長的說：「這就是匠人的使命！你逃也逃不掉的。」現在吳克謙在父親的教導下，技藝越發嫻熟，已經能夠獨立鍛打鐵鍋！

一口鐵鍋，三萬六千錘

說到這打鐵鍋，單講鍛打鐵鍋的各種鎚子就需要18種以上,鎚子可分為大頭錘、長錘、一字錘、圓頭重鎚、平頭重鎚、圓頭小錘、平頭小錘、斜面釘鎚、方頭錘等。每把鎚子都有著不同用途，隨著流程的不同所使用的鎚子也不同，從而保證了工藝的嚴謹和成品的質量。

冷鍛所用鎚子

熱鍛所用錘

製作一口同盛永鐵鍋需要經過12道工序18遍火候：開鐵-下料-圈把-打底子-槽勺-拿彎-溜火-扣鐵皮-打冷子（冷鍛）-找圓-剪沿子-修邊。12道工序，18遍火候 ，大大小小十幾種鐵鎚工具，1000℃高溫冶煉，近四萬次鍛打。

在常人看來打鐵的過程是枯燥乏味的，但是對於吳振坤老爺子來說，卻是一種升華與洗禮，雖然歷經百年時間，但是傳統的鍛打工藝一直亘古不變，其中最難的一步工藝便是熱鍛，這可不是一朝一夕就能學會的。

熱鍛第一步是要燒鐵這個時候火候尤為重要，沒有個三五年的功力，這個火候還真是不好把控。

火大了，鐵板燒穿，火小了燒得不夠，鎚子打不動！

這爐火燒起來，滾滾的濃煙嗆鼻子，熊熊的火苗，把臉烤的滾燙，這種環境可不是一般人能受得住的，更別說周圍都是碳灰和冰冷的鐵屑了，耐得住寂寞，才守得住工藝。

燒火只是第一步，待鐵燒軟，下面可就要掄錘打鍋了，這鎚子也是有講究的，熱鍛的時候一人用夾子夾住鐵板，然後兩個師傅一人掄大鎚打形，另一個人掄小錘整形，鎚子就這樣交替著，火苗一直不斷的冒出來。

一塊鐵板，邊燒邊打，再燒再打，數次下來才能打成一個鍋的形狀，力度很重要，勁使大了鍋就打穿了，勁使小了，鍋不容易成型，這個過程尤為關鍵，最考驗匠人師傅的功力！

熱鍛完成後，改用更加敦實的小頭鐵鎚，一錘錘的打，把鍋打一遍，一般人稍不注意就會把鍋打歪，這第一遍打完之後，年輕小伙都累的抬不動手。

接著改用輕一點的大頭錘打第二遍，把鍋打平，然後打第三遍！直到把鍋面打的光滑如鏡為止。

吳振坤老師給我們算了一筆賬，就這樣一錘錘下來，

打一口鍋總計需要四萬多錘

。

同盛永，不忘初心。

1933吳運茂兄弟二人在濟南山水溝創建鋼勺店，為感念曹師傅的教導之恩，於是起名「同盛永」，也寓意兄弟二人的鍋，打的跟師傅一樣的好！

36000錘打出的鍋同樣可以做到不粘鍋，煎烤牛排、炸雞腿毫不費力。

不僅如此，特殊工藝打造出的「龍鱗紋」鍋，外形也不熟現在市面上的各類小鮮肉不粘鍋。

古老的工藝打造出的是純物理的不粘鍋，無化學塗層，還原最古樸的飲食習慣！

和傳統鐵鍋不同的是，這款鍋非常省油！

從1933年到現在，同盛永鐵鍋經歷了幾十年的風雨了，1990-2001年，國外塗層鍋進入中國市場，手工鐵鍋難以維持生計很多鐵匠紛紛轉行，但是吳振坤一家還是靠大鐵鍋艱難維持生計。

2008年，同盛永手工鐵在互聯網打開銷路，通過網路將同盛永鐵鍋及手工鍛打技藝推到大眾的面前。打鐵老師傅的收入情況也逐漸好轉，並聘請更多之前的打鍋老師傅回來打鍋。

手工鐵鍋是幾千年來古人智慧的結晶，鍋底每一塊錘印都凝結著匠人們的心血，這是鐵鍋區別於市面上塗層鍋的根本原因，用吳振坤老爺子的話說「同盛永匠人們打制的鐵鍋，有他自己的氣節在裡面！」老爺子也始終相信：鍋好，用的人自然就多了。

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