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全世界的秋天都很好吃

秋季是一個很特別的季節,氣溫驟降容易引發感冒,而氣候也漸漸乾燥。但同時,秋天又是收穫的季節,有人說秋天食慾大增,是因為需要儲存能量度過寒冷季,所以別停下,多吃一些肉和時令蔬菜水果准不會錯。

NO.1自製蜂蜜柚子茶

柚子是個寶,可以治咳喘、氣鬱胸悶疝氣等,做成柚子茶更佳。

材料:

柚子、冰糖(柚子重量的1/5左右)、蜂蜜(柚子重量的一半左右)、清水幾茶匙

做法:

■柚子清洗乾淨,再放在溫水裡泡十分鐘左右,取出;

■吸去柚子表面的水分,剝開,分離果皮、肉、瓤;

■柚子皮切絲(類似土豆絲),果肉用攪拌機打成泥狀或者用手撕成碎,果瓤按承受能力分別處理,怕苦就扔掉,不怕就全留下或留一部分,切丁;

■把整理好的柚子放入乾淨無油的鍋中,加清水再放入冰糖,大火至開,中小火煮至黏稠,後期順時針攪拌會更黏稠,質感略透明即可,離火冷卻;

■溫熱(60℃以下)時加入蜂蜜拌勻;

■把成品倒入密封玻璃瓶內,放入冰箱保存。

NO.2香氣四溢栗子雞

每年到這個時候,最幸福的時刻就是排著長長的隊,等來熱乎乎的糖炒栗子,它和雞肉可是絕配哦。

材料:

雞1隻、栗子、干辣椒、香葉、八角、桂皮、蒜瓣、香奈、花椒、料酒、生抽、蚝油

做法:

■雞洗凈、斬大塊,將斬好的雞塊放入鍋中;

■再加入去殼的栗子,以及各種配料;

■最後加入料酒、生抽、蚝油和水,水位至食材1/2處,翻拌均勻;

■蓋上鍋蓋,小火燉20分鐘,再大火燉10分鐘,就可以吃啦。

小訣竅:

這款菜中無需額外加油,利用雞滲出的油就可以;

雞可以選小一些、嫩一些的,燉出的肉口感更好。

NO.3當歸羊肉湯

降溫的天氣里,最適合來碗暖乎乎的當歸羊肉湯了。

材料:

薑絲適量,當歸1片、桂枝、川芎、羊肉火鍋片、鹽、鮮雞粉、米酒、青江菜或其他青菜隨意

做法:

■將川芎、桂枝加水,熬煮十分鐘後,濾出湯汁備用;

■青菜和羊肉片,用水燙後備用;

■將湯汁再次滾開加入調味品,再裝入盛有羊肉片的碗中,放入薑片與青菜,暖乎乎的當歸羊肉湯,上桌啦!

NO.4蛋黃焗南瓜

顏值高,外酥里嫩

材料:南瓜500克、鹹蛋(蛋黃)2個、食鹽、澱粉、白糖

做法:

■南瓜洗乾淨後去皮,切成1厘米寬4厘米長的段;

■切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水;

■鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用;

■控干水分後,放入干澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉;

■鍋中放油,五成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝干油撈出;

■另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒;

■當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入鹽和白糖,推勻即可出鍋。

小訣竅:

1.南瓜段不用切得太細,最後炒的時候很容易變軟,不成形;

2.腌完的南瓜條要多放干澱粉,要是放少了炸過後南瓜會回軟。


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