醒茶在泡茶中尤為重要！
先注沸水入空壺，稱為「溫壺」，是為了控制好壺溫，不致於再注水時被壺吸收而降低熱量。
過1分鐘左右，將壺蓋打開放在「蓋置」上，提壺注水入杯以「溫杯」。
注茶後加適度熱水「醒茶」，到了茶在壺內已快「醒」到適當時，再將溫杯水倒掉。
提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養成在茶巾上沾一下的習慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。
泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱「洗茶」、「醒茶」。
一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度。
另一方面可利用茶溫升高後，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣。
醒茶方法
1.悶香
將壺溫熱後，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。
適宜重香氣、輕焙火的新茶。
2.溫潤
將壺溫熱後，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的熱水依內向繞注，將茶葉打濕後，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。
這時茶葉吸收了熱量與水分，原本乾巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。
適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
※在你看來，多少年的茶才算得是「老茶」？
※秋季飲茶，給你的腸胃減減負吧！
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