10種美味雞腿的做法，吃貨們Hold住口水

以下是10款美味雞腿的做法，這樣做才好吃：

家常紅燒雞腿

1

材料：雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。

做法：

1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。

2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。

3.20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！

日式照燒雞腿

2

材料：雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜。

做法:

1.雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。

2.給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。

3.把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽,再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右。

4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽,三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

5.平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下。

6.小火煎至一面金黃後翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

7.雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

辣子爆雞腿

3

主料：肉雞腿500克

輔料：青柿子椒100克，薑末5克，干辣椒5克。

調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。

做法:

1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。

2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、干辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。

番茄酥雞腿

4

主料：雞腿800克

輔料：雞蛋黃100克

調料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大蔥25克，豌豆澱粉50克，香油25克，醬油25克，白砂糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克。

做法:

1.將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。

2.上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。

3.另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下，淋水澱粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。

脆皮雞腿

5

材料：肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙。

做法：

1.將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後，取出肉雞。

2.將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。

泰式可樂雞腿

6

材料：雞腿2個，泰式甜酸醬半包，姜，蒜，八角2個，香葉（月桂葉）2-3斤，小茴香少許，可樂。

做法：

1.姜蒜切碎、雞腿洗乾淨晾乾水表面劃2-3刀讓其在腌制過程入味。

2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽 砂糖混合攪拌均勻腌2個小時。

3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟後，倒入腌汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鐘。

4.快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。

法式香煎雞腿肉

7

材料：雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹籤子6根。

做法：

1.雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鐘；

2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；

3.再竹籤子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；

4.然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

乳酪雞腿卷

8

材料：雞腿1隻(約250克)，鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束。

做法：

1、將雞腿剔除骨頭(有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售)，皮朝下放在案板上攤平。

2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉。

3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。

4、將雞腿如圖所示由下至上捲起來。盡量卷緊。

5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘。

6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的乾淨的錫紙上(或者直接放在烤盤上)，重新放入烤箱，用220度烤10分鐘左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。

土豆燉雞腿

9

原料：雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個。

調料：白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）。

做法：

1、土豆去皮後，切成滾刀狀；

2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；

3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；

4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。

客家鹽焗雞腿

10

材料：雞腿2個，姜幾片，蔥4根。

配料：鹽、油、雞精若干。

做法：

1、首先將雞腿洗乾淨，控干水份，準備幾片姜。

2、等雞腿里外干透後，先用油把雞腿抹上一遍，再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻，把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！時間足夠的話可以放一個多小時。

3、在洗乾淨的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入薑片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，等到電飯煲自動跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。放入蔥，悶5分鐘。

4、雞腿裝盤後，把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦，但反而讓雞肉更香。這個雞腿吃起來鮮嫩可口，油而不膩。

來源│網路

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