廚師曾殺人，服務員是投毒犯，這家餐廳讓BBC折服，幾百萬英國貴族排著隊去吃......

每個聖人，都有不可告人的過去，

每個罪人，都有潔白無瑕的未來。

監獄餐廳

非凡君今天給大家介紹的，

不是監獄主題餐廳，

而是100%監獄，

餐廳就開在關押重刑犯的樓里。

外在是灰色冰冷的高牆電網，

內里是亡命徒的咆哮和憤怒，

暴力隨時發生···

你絕對難以想像，

在這樣惡劣的環境中，

有一家餐廳，

廚師是殺人犯，

侍應曾因投毒被關進獄裡。

這就是英國薩里郡的

High Down監獄，

1100名重刑犯被關在這裡，

它臭名昭著，無人敢輕易靠近。

作為英國再犯罪率最高的監獄，

從這裡出去的囚徒，

70%

會選擇再次犯罪。

原因很簡單，

名聲差勁外加惡性循環，

社會絕不會接納這種「敗類」，

「他們要麼死，

要麼再次坐牢。」

直到有一天，

監獄來了個「神經」大叔Alberto，

掌管8家餐廳。

賺錢對他來說輕而易舉，

早已財務自由的他，

覺得人生的意義不該止於此，

這世界上，

一定有比賺錢還重要的事！

「在我看來，

洗心革面就是。

讓絕望的囚徒看到重生的希望，

這是再美妙不過的事。」

於是腦袋一熱的Alberto，

決定在監獄開餐廳。

「簡而言之，

就是把罪犯變大廚，

讓他們重返社會後，

能找到一份新工作。」

說來容易，

可要想在窮凶極惡的監獄開餐廳，談何容易？

第一關面臨的就是政府不允許，

耐心磨了幾個月，跟政客一個個遊說，Alberto的餐廳才勉強獲得批准。

可批准的條件相當苛刻，

「餐廳發生任何一起暴力事件，

沒有理由，立馬關門。」

通過批准只是簡單的一小步，

最頭疼的還是，

如何在蓄滿罪惡之地，

維持那麼多罪犯的秩序？

囚犯們聽到要開餐廳的消息，

倒是兩眼放光，個個興奮，

彷彿黑暗中透出一道光，

這光指向正常生活的契機。

為避免惡性事件的發生，

Alberto制定了嚴苛的選撥標準，

刑期還剩半年到一年半，

平日表現良好，

能夠掌控自己的情緒。

最關鍵的是，

Alberto要對他們進行一對一面試，

每個人都會被問到：

為什麼想到監獄餐廳工作？

一個眼神，一個動作，

回答問題的虔誠度，都會被Alberto記在心裡。只有足夠渴望、虔誠，真心想要獲得機會的人，才會被選中，如此一來發生暴力事件的幾率也會大大降低。

但即便有幸被選中，

也不意味著可以高枕無憂。

「你們只有一次機會，

沒有犯錯的機會，

如果你不珍惜，將被馬上開除。」

通過面試的18名囚犯，

每個都信心滿滿地表示

一定會改過自新，重新做人。

「我再也不想回到監獄。」

「我知道現在外面的工作不好找，而我又有犯罪記錄，所以這是個難能可貴的機會，我一定好好珍惜。」

「我還有家人、孩子，我要做個專業的廚師，擔負起家庭責任。」

然而從頭做起談何容易，

絕大多數人從沒進過廚房，

甚至有人連菜的品類都分不清，

更不要談作為廚師和侍應的社交禮儀，

畢竟之前在他們的世界中，

「老子天下第一。」

一切都要從零開始，

但Alberto卻相當有手段，有魄力，

他花重金請來義大利名廚，

手把手教對他們進行指導和培訓，

每周還給犯人發工資，

估計他們多多掌握技能。

有鼓勵就有鞭笞，

在管理方面Alberto採取鐵腕政策，

他偏向獨裁，

畢竟這是個特殊群體，

一言不合，群龍無首，

就極可能發生無法挽回的事情。

把刀交給殺人犯廚師，

食材交給投毒犯處理，

在外人看來這是「作死」

畢竟一著不慎，

就會血濺餐廳。

但Alberto卻不這麼認為，

「他們的失敗，

就意味著我的失敗，

我既然選擇了他們，

就得信任他們。」

然而並非所有人都對得起這份信任，

Livin第一個被趕出餐廳。

他前幾天表現得非常出色，

紳士風度，又有親和力，

Alberto也一度非常看好他，

「如果他這麼一直表現下去，

毫無疑問他是最佳服務生。」

可日久見人心，

Livin因故意破壞收銀系統，

第一個被cut出局。

「可能我太天真了，

想讓他們改過自新，

沒那麼容易。」

接下來Dominica的行為，

更是讓Alberto傷透了心，

他非常聰明，

什麼都是一學就會，

面試也表現得相當虔誠，

信誓旦旦地說想做一輩子廚師。

可結果呢，

他偷吃客人食物，

在更衣室抽煙，

威脅另一名員工要砍下他的頭顱。

Alberto果斷將其開除，

「我只起引導作用，

最終是否願意改過自新的決定權，

始終在你手中。」

有天賦的人愛耍各種小聰明，

反而是不被看好，

手腳笨笨的囚徒不斷給人驚喜，

Roby剛進來時像個「傻子」，

緊張地端個盤子都會抖，

可他一天天，一步步，

認真踏實，從未放棄。

「現在我一次能做三道拿手菜，

我只希望等我出獄的時候，

能遇到那個好姑娘，

用我暖心的美食，

俘獲她的胃，溫暖她的心。」

機會總是垂憐有準備的人，

半年過後，Roby已能獨擋一面，

而Alberto朋友的米其林餐廳，

剛好招大廚，

Alberto鼓勵他，

「你值得一試。」

7周後Roby出獄，

Alberto陪他來到倫敦的米其林餐廳，

走在路上的Roby滿臉微笑，意氣風發，

「我只能領你到這，

進去一切靠你自己的實力。」

兩個小時後，

Roby通過考驗，

19000英鎊的年薪。

毫無疑問，

他獲得了自由與新生。

Roby興奮得不能自已

這樣的改變不勝枚舉，

開在監獄中的The Clink餐廳，

不僅讓囚犯掌握一門技能，

更給了他們重回正常生活的機會。

曾經的悲涼與無助，

如今從一個個出獄同伴身上，

看到了光明與希望。

而這正是Alberto期望達到的。

餐廳的經營越來越好，

囚犯的積極性越來越高。

他們甚至主動裝飾

這個可以改變命運的地方。繪畫、傢具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是他們一點點刻上去。

不僅如此，

他們還爭取到監獄的一片空地，

開始自己種植蔬菜。

人們所擔心的

暴力、惡性事件，一次也沒發生。

相反這家監獄的再犯罪率，

從最初的70%，

一下子降到10%。

餐廳一時名聲大噪，

國會議員，明星大腕，

乃至公爵夫人都前來就餐拜訪。

媒體也爭相報道，

BBC甚至專門拍了紀錄片，

探究這家監獄的驚人轉變。

最神奇的還不是這些，

餐廳當以美食為本，如果你以為監獄餐廳只是體現人性美而名聲在外，那就大錯特錯了。

Clink餐廳的美食和服務，

在倫敦17910家餐廳中，

好評排名第二。

威爾士南部900多家餐廳，

Clink同樣排第二。

如今憑藉良好的勢頭，

監獄餐廳已經擴展為4家，

每一位到餐廳就餐的人，

給予最多的評價都是：

從他們上的每一道菜中，

你感受到的不是擔心害怕，

而是滿滿的真誠。

因為曾經錯過，

所以倍加珍惜。

每個人的人生歷程中，

都會遇到不為施捨，

只為給你引路的「明燈」。

Alberto最大的成功，

或許正在於此，

他不在意餐廳賺了多少錢，

而關心拯救了多少絕望無助的靈魂。

每個聖人都有過去，

每個罪人都有未來。

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