上海人這樣做出來的豆製品！竟比肉更香！這秘方必學

上海是油煎過的版本，放一些油，把切好的豆腐放入，因為是油煎的，所有之後燒的時候就不需要再加油了，油煎之後泡在涼水裡，實心的豆腐會變成中間有孔的狀態，這樣味道才能更完美的吸收進去，吃起來更酥軟，簡直就是一大享受啊。

食材準備：素雞（豆腐）一塊，油適量，生抽一湯勺（8ml），糖一茶勺，蔥少許，五香粉少許

1. 準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下

2. 按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀，準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油

3.準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裡，約10分鐘左右（這步是關鍵，泡過之後，會出現小孔，這樣才會吸收更多的湯汁）

4.在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（鹹度基本夠了，不用鹽）， 將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中

5.大火煮開，燜一會，收汁片刻

6. 關火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點點特別好吃

告訴小編你們是不是也想 動手試試啦！！

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