除了1855外，哪些你可能不知道的分級制度
波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）
03篇
除了1855外，哪些你可能不知道的分級制度
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如果你問沒有太多的時間學習專業的葡萄酒知識，又想喝到品質較好的酒，有沒有什麼捷徑呢？
這時肯定會有酒友會告訴你，按照官方分級制度購買，既簡單又有品質保障。
沒錯，相比盲選來說，這確實是一個較好的選酒方法。
法定產區葡萄酒A.O.C：
其使用的葡萄酒品種、最低含酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等地受到最嚴格的監控。
只有通過法國原產地名稱管理委員會(I.N.AO.)分析和化驗的法定產區的葡萄酒才可獲得A.O.C.證書。
正是這種非常嚴格的規定才確保了A.O.C.等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。
選法國酒，一定逃不掉波爾多這塊偉大的葡萄酒產地，關於波爾多除了知道眾所周知的1855分級外，你還知道其它的分級制度嗎？
實際上波爾多現有五種不同的分級制度。這些分級制度為消費者提供了雖不完整但非常可信賴的波爾多佳釀名單。（雖然這些酒只佔波爾多總產量的5%）。
一、1855梅多克酒庄分級制度
1855年，法國以慶祝滑鐵盧戰役以來的40年和平為名舉辦了巴黎世界博覽會，為了更有利於將波爾多的優質葡萄酒推向世界。
應當政的拿破崙三世的要求，波爾多葡萄酒經紀人工會根據當時各個酒庄的聲望和歷史價格所反映出來的品質，提供了一張名庄的分級名單。
於是，一個由5個級別組成的紅葡萄酒分級，和一個由3個級別組成的貴腐甜白分級就開發出來了。
所有進入1855分級名單的酒庄都被稱為「列級酒庄」，在酒標上大多都能看到「Grand Cru Classé」或者「Grand Cru Classé en 1855」的字樣。
1855年，除了梅多克被分級了，一同被分級還有蘇玳（Sauternes）與巴薩克（Barsac）兩個產區，只不過由於這一分級針對貴腐甜白葡萄酒，沒有針對紅葡萄酒的1855分級那麼有名。
但實際上，蘇玳和巴薩克可以說是世界頂級的貴腐甜白產地。分級只有三個級別，列入分級的酒庄按酒庄分家和合併的情況來算，一共有27家，另外11家為一級名庄，15家為二級名庄。
二、格拉夫地區分級
在1953年，應格拉夫酒業公會請求，法國AOC的官方管理機構——法定產區管理局INAO開始擬定一份綜合評定酒庄、風土、釀造及陳年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水準的酒庄名單。
1959年定稿，16家酒庄進入分級，之後再未進行過複審更改。
不過當年格拉夫的分級是區分紅、白葡萄酒的，整體只有一個「列級」的級別（Crus Classé），有的酒庄是因為白葡萄酒進入列級，有的酒庄以紅葡萄酒入選，有幾家酒庄紅白皆得以入選。
但到如今，我們可以認為所有入選格拉夫列級的酒庄，紅白葡萄酒都有列級的水準和地位。
三、聖埃美隆地區分級
聖埃美隆（Saint-Emilion）第一次實行官方分級是在整整一個世紀以後的1955年。
這個評級制度將列級名庄分為兩個級別，一個是列級優等酒庄（Premier Grand Cru Classé），另一個是列級酒庄（Grand Cru Classé）。
相比波爾多其他的分級制度，這份名單更具現實意義。為了鼓勵督促各個酒商保持優良的釀酒水平，幾乎每十年，聖埃美隆分級制度都會進行重新修訂。
需要注意的是，聖愛美隆產區還有並非具有分級含義的「優質酒庄」（Saint-Emilion Grand Cru），「優質酒庄」的數量眾多，和「Grand Cru Classé列級名庄」並無關係。
優質酒庄的酒標上印的是 「Grand Cru」而非「Grand Cru Classé」字樣，彼此之間的水平和價格差距可以非常大，並不是一個等級認證，基本就是產量和酒精度標準比聖愛美隆村莊AOP/AOC嚴一點，幾乎當地大部分酒庄都能申請。
四、中級名庄
1855分級歷經150年幾乎一成不變，許多無緣入選成為1855分級列級庄的其他酒庄難免覺得不公。
於是，1932年，一個新的分級梅多克「中級名庄」（Crus Bourgeois) 誕生，是認可未能幸運獲選成為1855分級列級庄的其他優質酒庄的一個很好的補充，在當時，比較有名望的非1855列級酒庄大都加入了。
2003 年，梅多克中級庄的第一次官方分級終於通過政府審核，共 247 個酒庄入選。不過，由於 2003 年的分級存在頗多非議，2007 年，此套分級體系被推翻。
由 2007 年開始，被評定為中級酒庄的葡萄酒 「只代表品質，不代表級別」。
此外，要想成為中級庄還得滿足以下條件：葡萄酒按規定的釀造方法生產，由一個獨立的機構進行品嘗評級，每年品評一次；酒庄來自梅多克地區。
2015 年，波爾多中級酒庄聯盟（The Alliance de Cru Bourgeois）就 「二級體系」 展開了投票：
在未來，中級庄將被分成兩個等級，即中級庄（Cru Bourgeois）與超級中級庄（Cru Bourgeois Superieur），最優秀的葡萄酒將被歸為 「超級中級庄」。
據悉，新的體系將於 2020 年（2018 年份酒）正式實施，其有效期為 5 年，因而無需再像以前一樣進行一年一度的審核（自 2008 年以來，中級庄每年都要進行一次審核，很多中級庄認為這樣不利於持續了解消費者的需求）。
同時評選時還會參照近 5 個年份的葡萄酒盲品得分，這個得分將在整個評級中占 50% 的比重。
法國葡萄酒的大部分分級就在這裡啦，分級制度可以直觀的看出產區酒的品質，但並不是全部都絕對的正確，更有很多好酒藏於民間。
葡萄酒作為一個非常主觀的農產品，它們的這些分級可以作為一個參考，但請相信自己的舌頭才是最終的審判。
波爾多葡萄酒行業聯合委員會（CIVB）
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