太神奇了！番薯葉的９種好處，別說我沒告訴你！

番薯葉(地瓜葉)是很常見的平價蔬菜，近年來因為它的營養價值被發掘，因此越來越多人喜歡吃番薯葉，而它也適合產婦丶小孩吃，可以說是全身都是寶。今天就讓我們一起來看看，番薯葉的功效吧！文末還要告訴你兩道食譜。

記得提醒家人、朋友，今天晚餐就吃番薯葉。

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【胎兒漂亮】

1丶排毒

番薯葉含維生素B1，能增進腸道內益菌生長，也是協助碳水化合物代謝的重要成分，能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效，抑制細菌在腸道中的活性，有助維持改善腸胃健康，有利排便。

2丶促進乳汁分泌

對於產後乳汁不足婦女，吃番薯葉有助通乳，其中有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。

3丶預防貧血

番薯葉含豐富的維生素A及鐵質（100公克含有1.5毫克）更讓它成為絕佳抗氧化食材，能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能，預防感冒；補充鐵質也能預防貧血問題。

4丶預防高血壓

番薯葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。

5丶提高免疫力

番薯葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力丶促進新陳代謝的作用，還有「預防感冒」功效。

6丶強化視力

番薯葉富含維生素A，是護眼必備維生素之一，因此讓正在發育時期的兒童多吃地瓜葉，就有助於眼睛視力發育，讓兒童遠離近視危機。

7丶改善便秘

番薯葉纖維質地柔細丶不苦澀，容易有飽足感，又能促進腸胃蠕動丶預防便秘，減少罹患痔瘡丶大腸癌的機率。

8丶抗癌

番薯葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。研究發現，多酚中之芸香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡，抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移。

9丶改善更年期癥狀

番薯葉中富含植固醇，它的成分與雌性丶雄性激素相似，因此可以幫助調節身體機能之功用，所以，當女性在更年期因為雌激素降低而出現不適癥狀時，多吃一些番薯葉就會有改善的效果。

【番薯葉美味食譜】

1丶蒜香番薯葉

材料：

番薯葉一大把丶紅蔥頭6瓣丶蒜頭8瓣丶米酒1匙丶醬油4匙丶香油少許。

做法：

清洗番薯葉，放一旁備用。煮一鍋水，等待中可先將紅蔥頭及蒜頭切成細末。水滾後，放番薯葉下去燙，微軟即可起鍋，然後起一油鍋，下紅蔥末爆香，加入米酒丶水丶醬油熬煮，略滾後，加入番薯葉及蒜末拌炒，熄火後，利用鍋底餘溫拌勻，再加入香油，即可。

2丶皮蛋拌番薯葉

材料：

皮蛋1顆丶番薯葉一把丶蒜頭1~2瓣丶紅辣椒少許（視個人口味增減）丶鹽少許丶醬油適量丶香油少許

做法：

皮蛋先蒸熟，冷卻後切成小塊；蒜頭與紅辣椒切細末，加入醬油丶香油中攪拌均勻，將番薯葉放入滾水中燙，燙熟後撈起瀝乾水分後，與皮蛋一起擺盤，最後淋上剛做好的醬汁即可。

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