這一桌八涼八熱的鄉村婚宴，220塊錢一桌，吃不完可以帶走
在河南澠池一座農家小院里，一場婚宴正在緊張的進行當中，掌勺的年輕小夥子剛揭開鋁製的蒸籠鍋蓋，裡面擺滿了蒸好的鰱魚。今天這場婚宴有五十桌，這盤魚他也做了五十盤，每一年的國慶節前後，往往是承包婚宴的鄉村廚師最忙碌的時刻。
由於一些山區農村缺少大型飯店，另外宴請的大部分賓客也是同村的男女老少，所以現在很多主家還是選擇在家裡做飯待客，一來熱熱鬧鬧有氣氛，二來大家吃飯也不用來回跑，坐在家門口吃最方便。
這是鄉村婚宴最常見的場面，在院子里的一角，布置一口大鍋兩口小鍋，大鍋用來蒸菜和飯，小鍋用來炸和炒，在宴席快結束的時候還要做湯。人員配備上一般老闆就是廚師，根據桌的多少配七八個幫手，這些幫手不但負責端盤子，在做菜的時候還要幫忙。
廚師小伙正在忙著炸大蝦，在十幾年前的鄉村婚宴上，很少見到這道冷盤，那時候多見炸小魚，吃完連骨頭和刺都不用吐的那種，隨著鄉村生活的變化，這些菜品也在不斷的演變，很多菜從城市飯店走向鄉村餐桌。
這是一張放冷盤的桌子，從遠處的脫粒機可以看出來，這個棚下面之前是放農具等雜物的，在舉辦婚宴的前幾天，被打掃乾淨作為配菜的場所，牛肉盤摞了三層，一種菜一做就是幾十盤，看著也挺壯觀。
這一格蒸籠里蒸的是條子肉和米飯，條子肉是北方宴席里最經典的一道菜，吃過這道菜的人，都會覺得往往鄉村廚師做的最好吃，這大概是跟蒸的方法有關，農村多用火蒸，而城市裡的一般就是電蒸了。
這位大姐正端著四盤魚往桌子上送，自從鄉村流行了承包宴席，也帶來了一些就業機會，她們干一天可以拿到五六十元的報酬，雖然看起來不多，但是比在家閑著強，畢竟莊稼地里也不是天天都有活。
這幾盤樣子看起來怪怪的菜，叫蒸肉，是豫西地區的特色鄉土菜，大肉、紅薯粉條、玉米面，在鄉村廚師的手裡，變成了香而不膩，餘味無窮的美味。
這一桌婚宴是220塊錢，8個熱菜和8個冷盤，不包含酒水，但是包含和吃飯相關的所有東西，比如瓷器和桌椅板凳，等於說主家掏了這個錢，做飯、端菜的事兒基本就不用操心了。
山村裡的婚宴，往往挨著莊稼地把桌子擺定，下雨了搭個棚，不下雨了就這樣露天開吃，菜吃不完了還可以帶走，熱熱鬧鬧的很有氣氛，這也許是很多從農村出來的人結婚都要回老家辦的原因。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）
