懶人版煎餅果子家常做法 5分鐘搞定！內含薄脆+無需和面+快手簡單

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早餐來一份熱氣騰騰的煎餅果子有多美好？金黃的雞蛋上撒著碧綠的蔥花香菜，點綴著香噴噴的黑芝麻，柔軟的餅皮里包著酥脆的薄脆，咬一口耳邊就響起「咔哧咔哧」的聲音，口中甜麵醬、辣豆瓣兒醬、腐乳醬交匯出完美的味道，鼻尖縈繞著煎餅果子的濃香。

一份煎餅果子瞬間就能譜寫出一曲撩動視覺、聽覺、味覺和嗅覺的四重奏。

然而，來美國後的你有多久沒吃過煎餅果子啦？

有沒有寶寶和我一樣，吃餅5分鐘，開車2小時呢？手殘到和面和不好，煎個餅不是煎糊就是煎破呢？拿個蔥油餅或印度飛餅刷點兒醬假裝煎餅果子，卻因為吃不到香酥的薄脆而黯然神傷呢？

上次我發布了《1分鐘懶人涼皮》的攻略後，得到了不少寶寶的鼓勵。

於是我再接再厲，這次研發了懶人版煎餅果子。為了在家就能快速吃上香酥可口的煎餅果子，我經過多次試驗終於找到一種方法，味道媲美我家附近餐館的煎餅果子（吃過的人是這麼評價噠），不僅有薄脆，還不用和面，用不粘鍋就可以做，而且做法簡單到失敗率幾乎為0！

下面就來和大家分享一下這個懶人版煎餅果子的做法，希望大家喜歡。

一

萬能神器冷凍春卷皮

冷凍春卷皮是手殘黨懶人的救星。春卷皮既可以做出煎餅果子的餅皮也可以做出薄脆。它作為餅皮翻面的時候不易粘鍋，超適合害怕給餅翻面的手殘黨，春卷皮非常薄，用少量油就可以炸出金黃的薄脆，而且自己炸薄脆比在吃外面買的更放心。

春卷皮一般在亞洲超市都有賣的，2美元左右一袋，小號春卷皮一疊50張，3張就可以做一份帶薄脆的煎餅果子，就算加上雞蛋等配料，成本也比餐館裡售價就已經8美元左右還要再加小費、油費和停車費的煎餅果子便宜太多了。快誇我勤儉持家！

春卷皮本身是熟的，所以基本熱了就能吃。除了做煎餅果子還可以用來做不少其他菜式，比如春卷、排叉、韭菜盒子（我的曬貨里有具體做法）、各類卷餅，也許用它裹上奶油和果塊做個懶人版班戟也可行呢。

吃貨寶寶們基本不用擔心吃膩了煎餅果子剩下的餅皮無用武之地。

二

薄脆製作步驟

做煎餅果子前需要把薄脆提前炸好，所以先介紹薄脆的做法。

1片春卷皮為1份薄脆的用量，我買的是小號春卷皮，為了省油，而且炸薄脆、煎餅都只用一個小不粘鍋就能搞定也比較省事，吃起來熱量也低一些。寶寶們如果買的春卷皮太大鍋放不下可以把餅皮切開了炸。

所需食材：春卷皮、油

1、把1張春卷皮對摺起來，如圖所示在上面均等地切3刀後展開。

2、在鍋中加入適量油，高度能沒過一張薄脆再多一點兒即可。第一次炸沒經驗也可以多加一些油。

3、大火燒至鍋邊略微冒煙，油溫大概160-170度，轉中火，怕炸焦可以用中小火。捏住餅皮上方兩角與油麵呈90度，讓下方餅皮接觸到油，再把上方餅皮順勢放入油里，讓餅皮保持展開的狀態。如果用筷子夾住一端放餅皮很容易黏成一團。怕油濺出來可以戴手套。

4、每面各炸10秒左右，然後每3-5秒翻一次面，直到兩面都呈金黃色，撈出瀝油放在一旁備用。用大火炸會更快一些，但是也容易炸過頭。

5、把剩下的油倒碗里放在一旁備用。

小提示：

（1）如果你覺得炸薄脆太麻煩可以用原味玉米片、薯片或冷凍油條代替。

（2）炸薄脆的時候可能有油煙，最好選擇吃完煎餅果子後還有空洗澡的時候炸，或者開著抽油煙機，開窗通風，戴上浴帽和防油煙面罩、穿方便換洗的衣服，讓自己炸完薄脆身上沒那麼多油味。

（3）為保證薄脆的酥脆感，請在準備好其他配料的情況下再炸薄脆。

三

煎餅果子製作步驟

所需食材：春卷皮、薄脆、雞蛋、香菜碎、蔥花、甜麵醬、辣豆瓣醬、豆腐乳、蕭山蘿蔔乾碎、黑芝麻、油、廚房用紙

春卷皮比較薄，直接做煎餅果子的餅皮可能略薄。我分別嘗試了1、2、3張春卷皮疊加在一起做成的煎餅果子，最喜歡2張疊在一起的口感。大家也可以根據自己的口味選擇疊加春卷皮的數量。

不粘鍋可以考慮選擇底面小一些，能放下一張春卷皮的即可，因為蛋液會流出餅皮，雞蛋在小鍋中比較不容易散得太開。

1、準備好所有的食材，把春卷皮2張一份在盤子里依次擺好，再去炸薄脆。

2、把鍋燒熱轉小火，用夾子夾一張疊成小塊的廚房用紙，沾上碗里的油擦在鍋內，放入2張春卷皮做成的餅皮。

3、把1個雞蛋打在餅皮上，用鍋鏟把蛋黃鏟碎，讓蛋液均勻地分布在餅皮上。蛋液流出也沒事，等撒完配料雞蛋半熟用鏟子鏟回鋪在餅皮上即可。

4、在雞蛋上撒上蔥花、香菜碎和黑芝麻，撒完翻面。

5、在餅皮上刷上甜麵醬、豆瓣醬、腐乳醬，撒上蕭山蘿蔔乾碎、蔥花、香菜碎，把薄脆加進來鏟成兩半，把餅皮對摺後出鍋即可。

小提示：

（1）第一次解凍春卷皮後可以考慮把春卷皮分成4-5份，用保鮮袋分裝或者用油紙區隔開方便分開保存。因為每次把所有餅皮反覆解凍可能不利於剩餘餅皮的保存，而且餅皮解凍時間較長，早晨很難早起1小時來解凍，我通常會取其中一份餅皮晚上放在冷藏，早上直接做來吃。當然這些做法只適用於我個人，大家參考即可。

（2）小號春卷皮做的煎餅果子我作為一個女生基本吃1-2份就飽了。

（3）喜歡吃煎餅加火腿的寶寶，可以把一根火腿切成4個長條，在鍋里熱一下加進煎餅里，火腿本身有鹹味，加了火腿就少加些醬。

四

煎餅果子的Meal Prep

如果你覺得上面的步驟太繁瑣，早上完全不可能起來準備這麼多東西，你可以用Meal prep提前備餐的方式來讓自己更省事。

1、食材提前準備好，第二天早上起來做

晚上提前把配菜準備好，三種醬拌在一起，餅皮分好份分別放在保鮮盒裡。早上起來直接製作煎餅果子。薄脆用玉米片、薯片或冷凍油條代替即可。

2、把煎餅果子提前做好，第二天熱來吃

晚上提前把煎餅果子煎好，放在保鮮盒裡。早上起來熱一下。薄脆用玉米片、薯片或冷凍油條代替即可。

五

結語

懶人版煎餅果子真是太好吃了，快手簡單，自從研發成功我已經吃了好幾頓了。

有沒有寶寶在大快朵頤後摸著自己的小肚腩突然想起3個月後就是聖誕假期，還要出去旅行美美地拍照呢？

最後祝願所有愛吃煎餅果子的寶寶都能吃上讓自己心滿意足的煎餅果子，吃得開心，瘦得開心，玩得開心！

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作者：

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編輯：Shirmy

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