豆腐豆腐腦一鍋出，自己做吃得放心！

美食 10-02

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除了肉蛋奶之外，豆製品是我們日常攝入蛋白質的重要來源。豆腐腦、炸豆泡兒、麻婆豆腐、鍋塌豆腐、脆皮豆腐、八珍豆腐……無數種吃法，想想就要流口水～在豆漿全靠自己做的今天，只要向前邁出一小步，豆腐和豆腐腦就同樣也能在家做了！想吃嫩的還是想吃老的，全看自己心情！

自製豆腐、豆腐腦

bysuessTT

Photo bysuessTT

··用料··

有機黃豆 150g

清水 1200ml內酯 3g

··做法··

1 |有機黃豆150g提前泡一夜，夏天注意換水。洗凈，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。這裡要注意的是，使用豆漿機的果汁功能，打三遍！！！這樣出漿率最高。

2 |進行過濾~濾布細一些濾出來的漿更細膩，最後再用手擠擠。這時候濾出來是生的豆漿，上爐子，煮！

3 |豆漿煮到開後再沸騰3分鐘，期間記得攪一攪，開了之後注意開小火，豆漿開了很容易溢出來。可以把上面浮沫撇掉。

4 |豆漿煮開後，關火，等一分鐘。一個時間內，準備內酯。把一包3g的內酯，用30ml溫水融開。

5 |把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中

6 |煮好後關火放了一分鐘左右的豆漿（85℃的豆漿最適合），拎高一些，沖入已有內酯水的電飯煲內膽中。不需要再攪拌了。可以把衝出的浮沫撇掉，也可以留著不管。電飯煲保溫功能，15~20分鐘。

7 |打開看，已經凝結就可以了。這時候如果是吃豆腐腦，直接盛出來，配上蝦米紫菜榨菜粒麻油就可以開吃了。如果要做豆腐，繼續往下看。

8 |放一個豆腐濾水組合，做豆腐的模具就買了一隻十幾元的簡單的，也挺好用。下面用鍋和蒸屜組合了一個接水器

9 |在模具中鋪好濾水布，把電飯煲里的豆腐腦一勺一勺盛進去，隨便堆疊隨便碎不碎沒關係

10 |裝完，把濾布裹好，然後蓋上模具蓋子，用一個重物壓上去，越重越好。這裡找了一個合適大小的空茶葉盒，裝了壞掉的剎車片在裡面，不要看不大，重量可是杠杠滴~這裡說說這款模具的缺點，就是沒有太考慮壓東西的部分，壓的時候下面豆腐壓縮並不是十分均勻的下去，導致蓋子會有小範圍傾斜，第一次用濾水壺放滿水壓上去，結果過了一會一陣巨響，水壺翻了…所以，不建議使用太高的東西壓。