自製廣式月餅

今年是人生第一次學做月餅，餡料都是網上買的現成的，所以做起來比較簡單，給親朋好友送了很多，大家都說比外面賣的好吃

By 火火菇涼y

用料

月餅粉 200g

轉化糖漿 140g

梘水 4g

花生油 50g

餡料:

白蓮蓉 1包

綠豆 1包

板栗 1包

五仁叉燒 1包

鹹蛋黃 1包

做法步驟

1、材料展示圖 (以上餅皮材料，我按皮20g、餡30g,做出來大概16個左右)，餡那麼多，餅皮材料肯定不夠的，因為我一次烤盤剛好16個，所以分次做的月餅皮，大家要算好餡的用量哦！

2、這個五仁叉燒餡

3、轉化糖漿、花生油、梘水混合均勻

4、倒入月餅粉翻拌成團

5、包住保鮮膜醒2個小時

6、蛋黃噴白酒烤箱170度烤5分鐘左右，不能烤出油了，放涼備用

7、蓮蓉和蛋黃稱重共30克，蛋黃半個就夠了，依次做好其他餡

8、醒好的餅皮分成20克一個的小麵糰

9、模具撒粉防粘

10、餅皮壓扁包住餡料，虎口收口

11、放入模具擠出花形

12、擠出各種花形

13、一個蛋黃+1/4蛋白+15克水調成蛋液

14、烤箱提前預熱，月餅放入烤箱200度烤5分鐘定型取出，薄薄的刷一層蛋液，再送入烤箱180度烤15分鐘

15、剛出爐的月餅是軟的，冷了之後就變硬了

16、放涼後裝盒密封回油兩天

17、這個剛出爐切開，餅皮比較干硬，回油兩天就很好吃了

18、最後貼上貼紙就完美了

小貼士

蛋液用細毛刷刷比較均勻，一定不要刷多，要不然花紋就不清晰了

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