懶人版香辣水煮肉

#罐頭小廚#對於無辣不歡的寶寶們來說，水煮肉可是心頭愛。這樣做出來的水煮肉完全不輸給川菜館，絕對是撐得住場面的一道硬菜！質感彈韌的肉片，麻辣在口中崩裂，一邊吃，一邊流淚，一邊爽翻天。

By 罐頭視頻    【豆果美食官方認證達人】

用料

豬裡脊肉 300g

料酒 5ml

生抽 5ml

蛋清 1個

澱粉 10g

鹽 5g

豆芽 100g

生菜 50g

香葉 5片

花椒 3g

干辣椒碎 15g

蔥白段 5g

蒜末 5g

郫縣豆瓣醬 10g

郫縣豆瓣醬 300ml

蔥花 適量

辣椒粉 適量

食用油 適量

做法步驟

1、豬裡脊肉300g洗凈切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1個、澱粉10g、鹽5g，抓勻到看不見汁水

2、鍋中加水燒沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，撈出鋪入碗底

3、炒鍋倒入食用油20g，開中火燒熱，放入香葉5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香後濾出配料，再加入蔥白段5g、蒜末5g、郫縣豆瓣醬10g，煸炒出紅油

4、倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟

5、盛出水煮肉裝碗，撒上蔥花、辣椒粉

6、淋上熱油，即可享用

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