這道鮮而不膩的湖北名菜，被譽為「江城第一湯」

蓮藕排骨湯是湖北名菜，被譽為「江城第一湯」，煨好的藕湯香濃清甜，肉酥而不爛，藕塊粉糯又不失清脆，湯汁稠而濃白，鮮而不膩，湯中有藕的香，藕中有肉的味。

蓮藕排骨湯的原料：

肋排、蓮藕、生薑片、蔥姜水、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、蔥末

蓮藕排骨湯的做法：

1、將排骨用清水和蔥姜水浸泡約半個鐘，血腥水浸出來後需要多次換水。

2、將浸泡過的排骨再次用清水沖洗後瀝干水分備用。

3、將炒鍋內注少許油，放入生薑片中小火煸香。

4、放入排骨翻炒。

5、當肉質變色略為收縮時，加小勺白糖翻炒均勻，再加入1勺精鹽翻炒，鍋內噴少許料酒掂勻鍋。

6、排骨表層焦香後，鍋內加入1碗水煮沸。

7、將排骨及湯水倒入湯煲內，一次性加足清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，轉小火加蓋煨煮。

8、將蓮藕洗凈切塊，撒上精鹽抓勻腌制。

9、腌制約半個鐘後，將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分。

10、將沖洗乾淨的藕塊瀝干水，倒入湯煲內，用勺將排骨及藕塊稍加攪勻，再次大火煮開，將翻滾的浮沫撇清，轉小火煨至肉酥脫骨藕塊粉糯熄火，調入精鹽、少許胡椒粉，撒上蔥末即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！