四選一總有一個適合你

炒鍋版糖炒栗子

材料：粗鹽300g、生板栗300g、白砂糖一湯匙

做法：

1.板栗用清水搓洗乾淨。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者乾淨的布擦乾表面水份。

2.取一乾淨無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時候倒入鹽和栗子）。

3.鹽有點燙後轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻後，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落。

4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖。

5.加入糖後，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。

6.炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子里，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

碎碎念：

1.洗乾淨的栗子一定要瀝干水分並且擦乾表面水分。剁栗子的時候，一隻手抓住刀快速剁下去，另一隻手千萬別去扶著栗子，千萬注意安全哈。實在有困難，建議用剪刀剪開栗子皮，會比用到安全。

2.粗鹽和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一個多了受熱會不均勻，二個翻炒起來會比較累。

3.栗子一定要用刀開口，並且要不斷翻炒，炒制過程中，熱氣可用通過切開的口子散發出來。

4.炒制的鍋一定要乾爽無水，粗鹽和栗子二者同時入鍋。

5.糖在這裡的作用是上色，炒制後會漸漸變成深琥珀色，這是因為糖遇熱後發生焦化作用，可增加栗子的色澤和香味。

6.整個炒制過程除了開始幾分鐘，後面全程用小火。

7.如果買不到粗鹽，那麼用普通鹽也可以，只是栗子開口部分可能會帶些許鹹味兒。

8. 不要用太好的鍋子，把家裡的舊炒鍋找出來吧，用著不心疼。

微波版糖炒栗子

材料：板栗200g、食用油一小勺、白糖一小勺、干桂花少許（沒有可不放）

做法：

1、板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。

2、全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。

3、取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。

4、蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。

碎碎念：

1、買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。我買的是小個的錐栗。

2、每家的微波爐功率不同，請根據自家微波爐功率來調整製作時間。

3、放栗子的微波爐盒子，在製作過程中，蓋子上的透氣孔一定記得打開，否則盒子內的熱氣無法散發出來，有可能會發生小爆炸的哦。（如果家裡沒有這種帶透氣孔的微波盒子，那麼就在可以入微波爐的普通容器上包保鮮膜，記得在保鮮膜上扎些小孔，效果一樣ok）。

4、剛做好的栗子非常燙，食用的時候一定注意，別心急把嘴巴給燙壞了哦。

5、粟子雖香糯可口，營養豐富，能健體養生，輔助治療多種疾病．但也不宜多食，脾胃虛弱、消化不良及糖尿病、風濕病患者均須慎食。

烤箱版桂花糖栗子

材料：板栗500g、食用油半湯匙、白糖一湯匙、開水一湯匙、干桂花少許

做法：

1. 生栗子用清水搓洗乾淨。

2. 把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個深達5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）。

3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個栗子表面都均勻裹上食用油。

4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱。

5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。

6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤箱烤制5分鐘即可。

碎碎念：

1、買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。我買的是小個的錐栗。

2、在栗子表面裹上一層植物油，可以有效的防止栗子烤糊。

3、用刀在栗子上剁個口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的時候能順利散發熱量。這一步一定不能省略，否則栗子在烤箱中受熱後會發生小爆炸。

4、給每個栗子開口子的時候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不動，我是用刀一個個砍的，場面比較火爆，砍時注意人員清場，以防不測。

5、栗子的大小有差異，每家烤箱的溫度也有差異所以我這裡提供的烤制時間僅供參考。在烤的差不多的時候，可以先取出一個栗子嘗一下（這時候栗子非常燙，千萬注意別把嘴巴燙壞了），如果還沒有熟透，則延長一下焙烤的時間。栗子一定要完全烤熟，才會好吃哦。

高壓鍋版糖炒栗子

材料：栗子一斤，我買的是錐栗、糖半湯匙、油半湯匙

做法：

1、栗子洗乾淨，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要把栗子皮剪開。

2、剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上空感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。

3、手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，後期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續炒一兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個用時15分鐘左右）。

4、趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結水會影響栗子的口感。

碎碎念：

1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會爆開

2、高壓鍋不上加壓閥門

3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。

4、燜的過程中要晃動幾次，好讓栗子受熱均勻。

5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。

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