豬蹄怎麼燉黃豆 健康美食親手做

豬蹄燉黃豆是一道非常營養的家常菜，非常適合身體虛弱的人群食用。主要的製做原料就是豬蹄和黃豆，製做方法也很簡單，無需過多的調料調味。豬蹄富含膠原蛋白，雖然單從外表看不出它裡面的營養物質，但是經過高溫水煮，膠原蛋白就會融入清水裡。而且它還是一道非常補氣血的食物，貧血的患者可以經常食用。我們買來豬蹄後，清理乾淨外表的豬毛。

清理好後，用刀切成若干個小塊，容易做熟也方便食用。豬蹄需要事先過一遍水，去除裡面的血水，這樣味道會更好。黃豆的質地比較堅硬，我們要先泡好黃豆，方便煮熟。鍋里放入食用油，然後加一些冰糖，慢慢熬化成糖漿，豬皮外面粘一層糖漿，有利於膠原蛋白的提煉。糖漿熬好後，把煮好的豬蹄倒進去，用鏟子翻炒幾次，然後倒入料酒。

翻炒一會兒再加一些精鹽、生抽，生抽可以提升豬蹄的味道，加一些老抽能讓豬蹄變得紅亮一些。翻炒幾次，豬蹄就上色了，這時候可以把豬蹄拿出來，放進高壓鍋里，豬蹄不容易熟，必須用高壓鍋煮。倒入豬蹄後，加適量的清水，把切好的薑片放進去，再放一些燉肉料。

然後把泡軟的黃豆倒進去，可以再放一些精鹽，主要燉出豬蹄的香味，然後蓋上鍋蓋子。等待二十分鐘，豬蹄就能煮熟了。開始做糖漿的時候，注意火候，不要弄糊了，而且黃豆事先泡好，能夠更容易入味。

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