為什麼野蘑菇中毒都是吃鮮蘑菇，干蘑菇不中毒嗎？

毒蘑菇中毒是非常危險的，輕則上吐下瀉，重則肝腎損傷，甚至會丟了性命。

每年毒蘑菇中毒的高峰是夏秋季，基本上你看到的媒體報道都是吃新鮮的野蘑菇中毒。

為什麼很少有乾的野生菌中毒的報道呢？

乾的野蘑菇中毒並非沒有，這裡有幾個例子。

2016年8月，陝西一位村民從流動攤販那兒買了野生干蘑菇，回家跟孩子一起吃，結果一共只吃了幾兩就導致三個人中毒，幸虧送醫及時，經過縣醫院全力搶救後轉危為安。

2017年1月，湖南長沙一居民收到遠在雲南的朋友寄過來的一包乾的野蘑菇，一家人吃了之後很快就出現中毒癥狀。

隨後他們被送到醫院並住進了ICU，幸運的是他們也都沒死。

2017年5月，湖南長沙一居民去廣西出差，回來的時候買了些當地特產，一包乾的野蘑菇，結果導致他們兩口子中毒，去醫院的時候已經有肝腎損傷跡象，最後還是幸運的救了回來。

乾的野蘑菇中毒相對鮮的野蘑菇確實少得多，最主要的原因是野蘑菇中毒多數是個人在野外採食，採集量較小，而且回家之後吃了很快中毒，就算有剩餘的野蘑菇也會銷毀掉，所以不太會產生干蘑菇。

第二個可能因素，干蘑菇吃只前要淘洗和泡水，這個過程中，很可能水溶性的毒素會洗掉一部分，因此中毒程度會輕一些。

第三個因素，野蘑菇的毒素有可能在晒乾的過程中被紫外線分解一部分，自然降解一部分，儘管依然有毒，但毒性降低了，所以毒死的比較少。

最後一點，乾的野蘑菇常常是很多野蘑菇混在一起，並不是一種蘑菇，這裡面其實大多數蘑菇並沒有毒，混入的毒蘑菇量少，所以中毒成都不深。

作為總結，還是要強調，野生蘑菇中毒很危險，不要以身犯險。

毒蘑菇裡面的毒素十分複雜，具體的成分並不十分明確，而且一個毒蘑菇可能有多種毒素，甚至同種毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。

正因如此，毒蘑菇中毒的救治難度大，沒有特效的解毒藥物，只能是催吐、洗胃、護肝等支持療法，依靠人體代謝功能慢慢排除毒素。

雖然乾的野蘑菇中毒概率相對小，但也沒必要非要吃這一口。

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