這個茶這麼淡，為什麼值這個價錢？

不知道大家有沒有注意過紅樓夢的一個片段？紅樓夢中劉姥姥進大觀園吃茶的時候說了一句話：「好是好，就是淡些，再熬濃些就好了。」其實劉姥姥這話不能說俗，因為對一般人而言，還真是分不清茶的濃淡跟茶的品質還有一定關係。

一般對於從事茶行業或者在茶界打滾多年的茶友而言，品一泡茶，味道在舌尖散開的剎那，就已經能根據其濃淡程度得出好壞的結論了。

那麼問題來了，為什麼說，好茶味道淡，便宜的茶味道就會偏於苦澀呢？

網上一位茶友說的很好「喝茶對於味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。」

今天呢！咱們從以下兩點談談為何便宜的茶濃而貴的茶味淡。

1、茶湯的飽滿度

大家試想一下，當一杯茶入口的瞬間，口感濃稠馨香，滋味淡而不寡，實為好茶；入口味濃而苦澀味較重，茶湯看似濃稠，實則入口寡淡，是為劣茶。這主要是茶葉中富含的果膠、可溶性糖等物質決定的，可溶性糖分越多，果膠物質含量越豐富，味道就會淡而幽香。那麼茶的品質也好，價格也就越貴。

2、茶湯的鮮爽度

茶的鮮爽度跟茶氨酸有直接的關係，茶氨酸越是豐富的茶，生長的環境多是向陽、海拔較高且晝夜溫差大的地方，這種茶茶氨酸含量豐富，茶多酚（澀味就是由它得來的）和咖啡鹼（苦味就是源於它）含量較低或者是在製作工藝中，利用一些工序使得咖啡鹼、茶多酚的析出量降低，茶氨酸的甜度蓋過咖啡鹼和茶多酚析出的苦澀，這樣茶湯的鮮爽和甜度就會很高，苦澀味會低，茶湯入口順滑，細膩卻韻味十足。

但是呢，茶多酚和咖啡鹼又是茶葉中十分重要的營養物質，所以，茶中有苦澀味是十分正常的，只不過濃淡的差別不同而已。

當然，還有一點十分重要的是，有些好茶根本就做不出味道較濃的茶，比如說龍井這類綠茶，講究嫩，採摘的時候芽葉鮮嫩而小，即便是想做出味道較濃的茶出來，它茶青的汁也是不足的。

所以投茶量和沖泡方法一定的情況下，貴的茶淡，便宜的茶濃，也是有因可尋了！

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