涼拌金針菇很美味 正確配菜才是關鍵

金針菇是一種營養非常高的菌類食物，它不同於其他的菌類植物，種植金針菇需要在菌苗的外層包上一層不透光的布。正是因為金針菇不直接接觸陽光，因而缺少光合作用，也就不能行程碳水化合物，而金針菇的生長完全要依賴它的種植本體上。生長在野外的金針菇多是在枯樹上長出的，而自己種植也需要在底部墊一層木頭粉碎物，金針菇是不可以生吃的。

用開水煮熟的，生的金針菇食用會產生毒素，而且吃完也會消化不良。買來的金針菇都是整顆的，這跟它的種植方式有關係，我們要用刀把底部的硬塊切除，然後仔細清洗金針菇，包括裡面的部分，不要存留異物。然後準備燒開水，水開後，把金針菇倒進去煮熟，可以多煮一會兒，金針菇不是很容易熟。肥牛就買平時吃火鍋的那種牛肉片就可以，無需解凍。

直接放在乾淨的清水中，大概煮兩分鐘就可以了。把煮熟的牛肉片撈出來備用，金針菇煮好後放入冷水中過兩次水，這樣吃起來更加勁道一些。取一些小蔥做蔥花，小蔥味道比較清香，而且口感要鮮嫩很多，切好後再準備一些香菜。因為有肥牛，所以我們還要準備一些白鬍椒，不僅去膻味，還可以給食物增添香味。

取一個小盆，把金針菇和肥牛放進去，取炸開的辣椒油倒在上面，接著放入蔥花和香菜，如果想吃酸辣口味的朋友，可以多放一些香醋，再放一些白糖。攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜放置冰箱冷藏一個小時就可以了。

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