分享一道由大閘蟹製作的菜肴 和豆腐搭配滋味好吃到難以想像

關於螃蟹的菜肴種類並不多，傳統的大閘蟹烹調方法都是以整個螃蟹為單位進行製作的，比如清蒸大閘蟹、面拖大閘蟹等等。這次小編要教大家另外一種比較複雜的大閘蟹烹飪菜肴，不過如果味道會更好哦。

這道菜的名字就是蟹粉豆腐，顧名思義這道菜需要提前處理好蟹粉。下面就和小編一起來看一下具體的烹飪方法吧。

材料：大閘蟹6隻（600克左右），內酯豆腐1盒（500克），高湯100毫升。

調味料：沙姜1塊，蔥1把，料酒20毫升，豬油100克（可以用植物油代替），玉米澱粉10克，海鹽5克，味精5克。

先把新鮮的大閘蟹洗乾淨後，隔水蒸煮十五分鐘。然後將大閘蟹剝去外殼，掏出蟹肉和蟹黃。將蟹肉和蟹黃用刀剁碎備用。

將豆腐用清水泡一下水，除去豆腐的豆腥味。將整塊豆腐放入微波爐中高火加熱3分鐘，不用微波爐的話可以隔水蒸5分鐘。豆腐用刀劃成小塊狀備用。

鍋中加入事先準備好的豬油（豬油製作出的蟹粉香味更加濃郁，沒有豬油的話用一般的植物油也可以），將蔥姜和料酒放入鍋中，倒入蟹肉和蟹黃。開大火翻炒，將蟹肉炒出香味後加入高湯。將鹽和味精放入鍋中，繼續開大火收汁。

在玉米澱粉中加入30毫升左右的清水，製作成澱粉汁。將澱粉汁慢慢的加入鍋中，一邊加一邊攪拌。等湯汁變得濃稠後勾芡也基本完成了，這樣蟹粉就炒好了。

將製作好的蟹粉淋在豆腐塊上，一道噴香撲鼻的蟹粉豆腐就好了。

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