羊身上最便宜的部分，小販誇我內行，買回來這麼煮，下酒最宜
美食
10-02
休息天起早，看到肉市裡有羊肉賣，想著很久沒吃羊肉了，現在秋風起，該是貼秋膘的時候了，不妨買一點。我家向來愛吃羊肉，一到天氣冷，隔一段時間就會買一次，大多做成白切羊肉，有時也會做成紅燒羊肉。我們還特意趕去海鹽澉浦吃有名的羊肉面，那是醬油紅燒，微甜，當年徐志摩專門請胡適等一行朋友去海鹽觀潮並吃澉浦羊肉面。
看到肉攤上還有一隻羊蹄，價格只有羊肉的三分之一，想著不要吃太多肉，不如來點白水羊蹄當下酒菜，解解饞就行，就買了羊蹄。小販直誇我內行，說人人都說這個羊蹄沒有肉，可是沒有肉啃骨頭味道才好嘛，你不買，我都打算自己回家吃了！
輔料：大蔥1根，青蒜2根，八角1枚，花椒20粒，姜1小塊
食材，羊蹄請商販斬件，回家把表面細毛再仔仔細細刮乾淨。
羊蹄冷水入鍋
開蓋煮5-10分鐘，讓味道充分蒸發，然後在流水下沖洗乾淨
準備香料
燉鍋里準備大半鍋水，加入焯過水的羊蹄和輔料，燒開後，撇去浮沫
改小火燉煮1個小時，撈出，湯汁棄去
我家羊蹄蘸醬油，切點青蒜葉提香，蘸椒鹽也可以，是下酒好菜。
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