1分鐘學會腌酸豆角，夠酸！夠爽！夠滋味！

天氣漸涼

正是腌菜的好時機

腌好的小菜風味十足，安全衛生

眾多常見的腌菜中

酸豆角更是不可多得的一道開胃小菜

有了它，白粥也變得有滋有味

把它清炒or炒肉末，「米飯殺手」非它莫屬

今天就來教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角

｛ 腌 制 酸 豆 角 ｝

兩 種 腌 法

方 法 一 ： 整 條 腌

@陳皮梅大嫂

食 材：

豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml

做 法：

1. 豇豆洗凈，晾乾表面水分；

2. 乾淨無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒；

3.煮開後再煮兩分鐘，關火晾涼；

4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水；

5. 密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃（約十天左右）即可。

@陳皮梅大嫂

方 法 二 ： 切 碎 腌

@陳皮梅大嫂

食 材：

豇豆1把、鹽適量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3個

做 法：

1.豇豆洗凈，晾乾表面水分，切小段；

2. 加適量鹽（炒菜的量）腌制約十分鐘；

3. 放入蒜蓉、朝天椒碎，拌勻裝進瓶罐中；

4. 蓋蓋密封置於陰涼處，約4-5天即可。

@陳皮梅大嫂

美食君叨叨叨：

腌法一適合大量的腌制，腌法二適合偶爾想吃的時候，「小劑量」腌制。

密封罐建議事先燙過，確保乾淨，無油無生水。

腌制一段時間就會出酸味，也可以加些白醋；為防止長白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。

@甜筒媽

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒

亦或是配上肉末炒

沒有胃口的時候，來上這麼一盤

立馬掃光好幾碗米飯

絕對就是「最強米飯殺手」

其實除了這麼吃

酸豆角還可以有很多新搭配，好吃到爆

｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝

@乖煙煙

食 材：

酸豆角、肉末、土豆、蔥姜蒜、生抽

做 法：

1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜末爆香，放入肉末炒至變色；

2. 加酸豆角丁翻炒出香味，關火盛出備用；

3. 土豆去皮洗凈切丁，過涼水撈出；

4. 另起鍋熱油，放入土豆丁翻炒片刻加少許水，煮至八成熟；

5. 倒入酸豆角肉末翻炒，適量生抽調味，收汁即可。

｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝

@巴巴Barbara

食 材：

酸豆角、肉末、茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬

做 法：

1. 茄子洗凈瀝干，切條；

2. 起鍋熱油（稍多），七成熱放入茄條炸至表面金黃撈出控油；

3. 留少許底油，下蔥薑末爆香，放肉末炒至變色；

4. 倒入酸豆角丁和適量豆瓣醬，加清水（高湯）煮沸；

5. 放入茄條，調味收汁濃稠即可。

土豆、茄子本來就是家常必備菜

配上了酸豆角肉末

下飯菜都給你準備好了，記得好好吃飯哦

酸豆角還能直接和主食搭配

更是方便美味

｛ 酸 豆 角 炒 飯 ｝

@煙火間

食 材：

酸豆角、剩米飯、胡蘿蔔（火腿腸）、蔥、雞蛋

做 法：

1. 起鍋熱油，倒入蛋液，炒散；

2. 加酸豆角丁、胡蘿蔔（火腿腸）丁翻炒出香味；

3. 倒入米飯，小火炒散後，倒入少許生抽調味；

4. 大火翻炒片刻，撒入蔥花，炒勻即可。

｛ 酸 豆 角 米 粉 ｝

@小試牛刀520

食 材：

酸豆角、肉末、干辣椒、蔥姜蒜、花生仁、米粉（麵條）

做 法：

1. 起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，放入干紅椒、肉末翻炒片刻；

2. 少許生抽（蚝油）調味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出備用；

3. 米粉（麵條）燒好，擺上炒好的酸豆角、花生碎、蔥花，美味米粉即刻享用。

叨叨叨：

酸豆角本身就有酸鹹味，所以鹽等調味料要慎重放，跟隨自己口味調節。

……

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