百變海蟹吃法 總有一款是你所愛

冬瓜燉海蟹

食材:小海蟹400克、冬瓜400克、瘦肉50克、芹菜、胡椒粉、番薯粉、油、鹽。

海蟹刷洗乾淨，對半切開，去掉腮部。瘦肉洗凈切成大小合適的片狀，加適量番薯粉、油和食鹽，拌勻腌製片刻。

芹菜洗凈切成小段，冬瓜削掉外皮切成小塊。

湯鍋上灶，放入冬瓜塊，注入適量清水，開大火煮沸。煮沸之後，將處理好的海蟹下鍋煮五分鐘。五分鐘之後，加入腌好的瘦肉片，煮熟即可熄火。熄火後，調入適量食鹽和胡椒粉，加入芹菜段即可盛出鍋。瘦肉可以放也可以不放，放瘦肉主要是提升湯汁的鮮甜度。

西紅柿燒海蟹

食材:西紅柿1個、海蟹4隻、番茄醬、黑胡椒、高湯精、香菜、姜蔥、鹽、油。

海蟹刷洗乾淨，一切為二待用。西紅柿剝掉外皮，切成小塊。香菜洗凈切碎，生薑洗凈切成絲，香蔥洗凈切斜段。

炒鍋上灶，放入少許油燒熱，放入切好的薑絲和蔥段煸炒。炒出香味之後，將西紅柿塊下鍋翻炒，把西紅柿塊炒成糊狀。接著注入適量清水，放入處理好的海蟹，調至大火燒開。燒開之後，取一大勺番茄醬下鍋，再次燒開，嘗一下味道後調入適量食鹽和高湯精即可關火。出鍋前加入黑胡椒粉和香菜碎。海蟹下鍋煮熟後再加清水。

茄汁年糕蟹

食材:小海蟹4隻、年糕100克、大番茄1個、蔥姜、韓式辣醬、番茄醬、熟豌豆、鹽、油。

海蟹刷洗乾淨，對半切開。年糕切成小段，放入清水裡泡一下。西紅柿剝掉外皮，切成小丁。

炒鍋至於灶上，放入適量油燒熱，下蔥姜煸炒。蔥姜煸出香味之後，加入西紅柿塊翻炒。西紅柿塊變成糊狀時，將年糕段下鍋加入適量番茄醬，注入適量清水，調至大火煮沸。

煮沸之後，將處理好的海蟹下鍋，調入適量食鹽，放入一勺韓式辣醬，翻炒至全部食材完全入味。接著將熟豌豆下鍋，略微煮一下即可關火裝盤。韓國辣醬帶有鹹味，因此加鹽之前要先嘗一下味道再加。

回鍋辣味蟹

食材:大海蟹2隻、蔥姜蒜、香菜、辣椒、豆瓣醬、白酒、生抽、鹽、油。

蔥洗凈切寸段，香菜洗凈切段，生薑洗凈切成片。海蟹刷洗乾淨，斬成小塊。

炒鍋至於灶上，加適量油燒熱，油熱之後，加入適量豆瓣醬煸炒。豆瓣醬炒出醬香味之後，將處理好的海蟹下鍋，用鏟子炒勻。翻炒幾下之後，撒入適量食鹽，繼續翻炒。接著烹入適量生抽和白酒，注入少許清水，炒勻，加蓋燜煮片刻。鍋里的湯汁快要收干時，將蔥段和香菜下鍋，炒勻即可熄火撈出食用。

這道菜使用的是冰凍過的海蟹，要下重辣才能煮出它的鮮美。海蟹如果需要冷凍，一定要煮熟晾涼後再放入冰箱，這樣才能保證海蟹的鮮美。如果家裡有啤酒，可以用啤酒代替清水倒入鍋里，這樣煮出的海蟹更加鮮美。

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