為什麼中國只有蒸饅頭，沒有烤麵包？

一些反應歐洲中世紀的電影上面，那時就有麵包了啊！怎麼不做成饅頭吃呢？

我天朝人民向來聰明，怎麼沒想出烤麵包的方法啊！

這也是寶寶心中的疑問。

小編覺得，可能是西方人比較不習慣隔水加熱，你看西餐很少有蒸菜（不是沒有，比較少）。

與此相反，中國烤饅頭可是自古就有了，烤饢，烤饃。只不過，偏硬，牙口好，能吃、愛吃烤饅頭的人畢竟是少數，還是熱騰騰，軟乎乎的饅頭更受國人大眾歡迎吧。

而且古代中國百姓也很窮，但傳承久了許多活命的好技藝能傳下來，比如大鐵鍋，一口鐵鍋在建國初期都是一家很重要的家當，能傳幾代，饅頭和麵包相比差別在饅頭能最大的保留所有麵粉，烤的麵食也有，武大郎燒餅就是烤的，但烤的麵食容易烤焦，更費材，一代代人們經驗教訓精打細算還是燒水蒸饅頭實在。福永哪裡有學做包子的？學小吃上煌旗

話說西方的麵包也不是一開始就是我們現在看到吃到的這種黃澄澄、軟乎乎的，也是比較硬邦邦的呢，怎麼形容呢？且聽煌旗小編細細道來。

中世紀麵包不是你們想的想現在的鬆軟麵包，是很硬很硬的烤麵糰，而且小麥產量低，投入產出比率相當低，中國古代起碼有1:20，歐洲能有1:5就不錯了，而且精工細磨在歐洲是貴族專享，平民只有粗麵包，帶糠皮的，現在的面點工藝都還有篩麵粉就那個時候傳下來的。

關鍵一點來了，不管你信不信，歐洲中世紀鍋是稀罕物，需要很多鐵的鍋真的很值錢。烤爐就是簡單的石頭爐子，所以，只能搭簡單便宜的烤爐的歐洲百姓只能把自己家的麵粉拿去麵包房去烤成麵包，沒錯烤爐也很值錢，自己小爐子烤出來的就是黑料理中的，可以打死人的黑麵包，參考法棍，黑色烤焦的法棍。

那麼為什麼中國沒麵包呢？中國烹調方式中有烤啊？

這是因為跟饅頭相比，麵包根本沒法吃。古代麵包不像現代什麼奶油、肉鬆啊，回憶一下格林童話什麼的，都是又黑又硬的麵包。想想一下，把一團死面放在火上烤熟什麼味道，畫面太美簡直辣眼睛。相比一下死面蒸熟了最多也就是窩頭、也是可以接受的。

所以中國古代同時出現了蒸面和烤面，但是烤面被淘汰了，而歐洲只有烤面，後來有了發酵工藝，就進化出了饅頭和麵包。需要補充一點，如果不是花式麵包，麵包並不如饅頭好吃。

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