茄子是很常見的一種食物，無論男女老少都愛吃！
健康
10-02
茄子又名落蘇、酷蘇，是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。無論男女老少都愛吃它。因此，它成為餐桌上常見的菜。
初秋吃茄子的好處
保護心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。
降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
消腫止痛：茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
增加消化：自古以來，我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效。現代醫學則證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
茄子生食食譜
生拌茄子絲
材料：
（1）鮮嫩茄子250克，
（2）大蒜10克，香蔥15克，檸檬一個、鹽、芝麻粉各適量。
做法：
（1）將茄子洗凈，去皮，切成細絲，撒上精鹽腌至入味，擠去水分；大蒜去皮，切成細末；香蔥洗凈，切成細末備用。
（2）大蒜切末、香蔥切末、檸檬榨汁、鹽、調成味汁，備用。
（3）把嫩茄子裝入盤內，澆上調味汁拌勻，撒上芝麻粉，即可食用。
特點：脆嫩可口。
藥用
茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。
據《中藥大辭典》介紹，茄子的主要化學成分是含有多種生物鹼，如葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等，茄皮中含色素茄色甙，紫蘇甙等。
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