燕窩，真的有那麼神奇嗎？這個秘密你一定不知道

曾幾何時，只要大家一提起「昂貴」的食物，很多人就會說是「燕窩、魚翅」；不知為何，一說到高檔「補品」，大多數人就會想起「燕窩、鮑魚」。但其實，燕窩真的像江湖傳言中那樣神奇嗎？它的營養價值真的這麼厲害嗎？拋開謠言看本質，今兒個咱們就來剖析一下。

燕窩，何許食物？

燕窩，從文字上其實就可以簡單的看出，就是金絲燕築成的鳥窩。

談及金絲燕，其實就是一種鳥類；「燕窩」一般盛產於東南亞地區，是金絲燕等同屬的玉燕在銜食了海中的小魚、海藻之後經過消化，將消化腺分泌物與絨羽築造而成的窩巢，因為往往是築在海島的峭壁之上，形狀上又很像陸地上燕子的巢，因此稱之為「燕窩」。

只是一個「窩」，營養價值有那麼高嗎？

燕窩的營養價值一直被各種商家和廣告所「歌頌」，一提到補品，很多人就想到了它；但是，從燕窩的「食物成分」來分析一下：每100克干燕窩中含有：蛋白質49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的礦物質鈣鐵。

從它簡單的營養配比就可以看出，其實，燕窩和我們平常吃的食物並沒有什麼「異樣之處」，其中所含的這幾種營養物質大多數食物全都含有，而且相比之下有些普通食物的「質量」比燕窩當中的還要高。碳水化合物，其實就是我們平常所說的「糖類」，各種食物當中基本都含有，而且都不少，對人體可以起到基本供能（卡路里）的作用，沒有太多值得宣揚的營養作用；再來說說燕窩當中營養組分比較大的「蛋白質」，含量的確不少，但是評價蛋白質的質量好壞主要是看蛋白質中的氨基酸組成，燕窩蛋白質中氨基酸組成比例並不完全；而且相比起來，每次食用「燕窩」數量極少，所以其蛋白質並沒有什麼炫耀之處，換種說法，吃燕窩補充的蛋白質還不如吃雞蛋的靠譜，也就是說，大多數想要靠燕窩「大補」的人，還不如生活當中多吃點「魚肉、廋肉、禽肉、蛋類、奶類」呢，不僅蛋白質含量特別豐富，而且吸收率很高，關鍵還便宜。

還有一個事情，賣燕窩的經常會說燕窩當中含有一種物質，作用極其神奇，排毒養顏、清除自由基、抗癌增強免疫力等，他叫做「唾液酸」。

唾液酸化學名稱為「N - 乙醯神經氨酸」，它的確可以從燕窩的蛋白質複合物中提取出來，而且唾液酸佔到燕窩干物質重量的3%～15%，經過測定的確有一些保健作用，但是有一個問題需要大家注意，日常生活中大家每一餐所吃的燕窩中所含數量和科學家做實驗時給小白鼠的投入數量完全不成對比，所以真相只有一個：唾液酸對於我們只是一個「神話」。

燕窩，價格昂貴的食物，很多人趨其嚮往，但是真心沒有必要，營養不如一顆「雞蛋」，而且還總是出現食品安全問題，所以，不要被所謂的「保健食品」所忽悠，食物多樣，營養充足，最平常的食材最靠譜，平平淡淡才是真。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！