豆腐、豆漿、豆乾·大豆怎麼吃最營養？

俗話說「人不可一日無豆」。但是豆製品很多呀，豆腐、豆漿、豆腐乾、臭豆腐...... 這些花樣豆製品，都怎麼樣呢?

1、大豆最優吃法：豆漿

豆漿蛋白質含量高，熱量低，脂肪低，不含膽固醇，鈣質豐富，磷脂含量高，每天飲用25克大豆製成的250毫升豆漿，可有效減少罹患心血管疾病的風險。

豆漿還能增強免疫力，延緩衰老，減少面部青春痘、暗瘡的發生，特別適合老人、小孩和女性飲用，可謂大豆的最優吃法。

2、高鈣高鐵高蛋白：豆腐

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

3、臭豆腐、豆腐乾、腐乳怎麼樣?

臭豆腐

臭豆腐在加工製作過程中，若不嚴加監控，很容易受細菌污染，譬如常見的肉毒毒素。

肉毒毒素是一種嗜神經毒素，毒力極強，可使人出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。

豆腐乾

豆腐乾是在豆腐的基礎上，進一步採用擠水、壓榨等工序生產加工而成。既保留了豆腐的主要營養成分，又減少了水分，因此，碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鐵等營養成分，比豆腐高兩倍多。

腐乳

腐乳基本保留了豆腐的營養，且比豆腐乾更易消化吸收。黴菌可分解豆類中的植酸，也提高了鐵、鋅等礦物質的吸收率。

腐乳還含有維生素B12。素食的人經常吃點腐乳，有助於預防因維生素B12缺乏所致的惡性貧血和老年痴呆症。

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