80後的我們很少吃到的一種下飯菜，純天然，城裡竟然5塊錢一斤！

80後的我們很少吃到的一種下飯菜，純天然，城裡竟然5塊錢一斤！

阿波哥美食達人

2017-09-2612:46

韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後腌製成醬食用，農家多稱之為「韭菜花」。韭菜花是中國南北城鄉普遍食用的一種佐料。韭菜花因其營養價值高,含有大量維生素、礦物質而深受大家的喜愛。中醫認為韭菜花性涼，味辛，具有"補虛益陽,調和臟腑"的藥用價值.韭菜花中的揮發性主要成分31種,其中硫醚類化合物就有20種,含氧硫化物3種。據現代醫學說韭菜和韭花是一種很好的壯陽蔬菜，如果和蝦同做其效果更佳。今天小編就來說說韭花醬，它也是農村裡很好的下飯菜呦？它能增進人的食慾 、可以預防腸癌、降低血脂 、可以暖胃壯陽。

冬至的時候，在我的家鄉總會家家準備好一種最為可口的佐菜，帶到火鍋開鍋之時，便與各種食材一起放入鍋中，美味隨即誕生，直到第二年開春，這種美味才會漸漸淡去。

我所說的美味佐菜就是韭花醬，用新鮮的韭菜花拌上鮮蒜泥，通過原始的傳統的石磨加工碾碎，完全融合後自然風乾或是發酵，成品香味四溢，口感極佳。

然而要做出上乘的醬品，還需要更多輔料，生薑，辣椒，甚至各種水果泥，都可以加入，從而改變原味，然後通過成人幾天才能完成的辛苦磨礪後，才能出磨。

成品需要準備鋁製器皿盛放，因為散熱性很好，不會使得醬體變質，大約30分鐘後再放入玻璃器皿密封儲存，即可。品嘗這人間美味，簡直再難以放下，甜香辣鮮四味俱在，回味無窮。

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