老婆在家做的甜品比街上好吃百倍，分享每步製作方法幸福滿滿

【紅豆杏仁牛奶凍】

食材：

干洋菜10克、鮮奶440克、杏仁精24c.c.、紅豆50克、白砂糖125克

Step1

洋菜加水浸泡至軟、約8小時，之後取出瀝干。紅豆泡水靜置一晚。

Step2

起鍋開大火，倒250c.c.水煮沸，加洋菜煮化，約20分鐘，再加入白砂糖。

Tips：洋菜需完全融解後，加入白砂糖才會融解。

Step3

待水再次煮沸後關火，倒鮮奶及杏仁精拌勻後關火，靜置15分鐘。

Tips：杏仁牛奶汁一定要放涼後，再進行充填，趁熱倒入容器，易造成凍的頂層浮起一層膜。

Step4

紅豆放入傳統電鍋中，內鍋倒100c.c.水（水量要淹過紅豆）、外鍋倒500c.c.水，待開關跳起、紅豆蒸熟。

Step5

紅豆平均分配於容器中，再倒入步驟3完成的杏仁牛奶汁，冷藏約半小時即完成。

容器選擇有學問！

製作果凍、布丁時，其外觀形狀會隨著裝盛的容器而定型，美觀的容器可讓成品更賞心悅目。建議可收集日常生活中的玻璃杯或塑膠杯，方便食用且容易倒扣而出，皆可多次使用。以此次示範的容器為例，約為直徑約5公分，容量100ml的容器。此外，若果凍布丁為有顏色的外觀，亦可選擇直接使用透明玻璃杯或酒杯裝盛，也相當好看。

成品倒扣小技巧！

若容器為方形，可利用刀子沿容器邊緣輕輕刮過，讓其與容器之間產生空隙，輕輕倒扣即可順利倒出。若容器為圓弧形，只要以手輕輕按壓果凍布丁最上層的邊緣處，讓上層的薄膜與容器分離，布丁果凍即可倒出。

※示範之食材分量，約7杯（容量約100ml）。

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