常吃酸菜會導致食道癌？引發食道癌的因素有哪些

食道癌是目前生活中常見的一種惡性腫瘤，因食道癌死亡者僅次於胃癌居第二位，發病年齡多在40歲以上，男性多於女性，但近年來40歲以下發病者有增長趨勢。食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、炎症與創傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。酸菜是很多人家中的常見的一種菜，作為一種重要的調味小菜，深受廣大消費者們喜歡，但是，據調查了解，酸菜其實是由鹽水腌制而成，這樣做出的食品含有很多的硝酸鹽，而硝酸鹽對身體會造成很重的影響。那麼吃酸菜會導致食道癌嗎?我們一起來看看

常吃酸菜會導致食道癌?

喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地黴菌。在相關研究中發現，此種黴菌對食管有致癌的作用。所以經常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的幾率要高很多。

食道癌的病因

1、化學因素

亞硝胺。這類化合物及其前體分布很廣，可在體內、外形成，致癌性強。在高發區的膳食、飲水、酸菜、甚至病人的唾液中，測亞硝酸鹽含量均遠較低發區為高。

2、生物性因素

真菌。在某些高發區的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進癌腫的發生。

3、飲食因素

我們在生活中就要注意健康的生活，畢竟疾病的發生都是因為不好的習慣導致的。經在高發區進行發病因素的調查，發現食道癌病人有食物粗、糊、進食過快、喜吃燙飲料的習慣，這些因素損傷了食管上皮，增加了食道癌的形成的敏感性。

4、吸煙飲酒因素

吸煙可能是食道癌的形成中的主要因素。通過流行病學調查發現一些食道癌高發區居民吸煙相當普遍，一些地區居民不吸煙，食道癌則很少見。而酒精可以作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食管黏膜損傷，為食道癌的形成創造條件。

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