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一、杏鮑菇回鍋肉

食材：豬腿肉400克；杏鮑菇200克蒜苗100克；醬油10克蔥適量姜適量料酒15克甜麵醬40克郫縣豆瓣醬25克植物油30克

做法：

1.豬腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.鍋里加少許蔥、姜和料酒，冷水下入豬後腿焯水，中小火煮大概十五分鐘，筷子可以叉透即可；

3.豬肉煮後撈出晾涼；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鮑菇切5毫米片後微波爐加熱3分鐘脫水，蒜苗斜切成寸段；

6.鍋熱後，倒30克植物油，放入杏鮑菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黃；

8.下入豬肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黃；

10.把肉片和杏鮑菇撥到鍋的一邊，加入10克蔥花和25克郫縣豆瓣炒出紅油；

11.再倒入兩大勺甜麵醬，翻炒均勻；

12.淋上10克醬油，再撒上蒜苗段翻炒幾下即可出鍋；

二、沙茶醬炒香乾

食材：香乾500克 指天椒4個 抗椒2個、沙茶醬2勺、白砂糖一勺、老抽一勺

做法：

1、香乾沖洗一遍後切成小方丁。

2、辣椒斜切成圈。

3、炒鍋中燒熱入油，放入切好的香乾丁炒香。

4、加入沙茶醬。

5、加入老抽。

6、加入白砂糖翻炒均勻。

7、調入適量的水。

8、大火煮開轉中火燜至湯汁收干。

9、將切好的辣椒圈放入鍋中炒勻後即可裝盤

三、平菇蛋湯

食材：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

做法：

1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。

2.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

四、黃燜雞爪

食材：雞爪、干香菇、木耳、、蔥、蒜瓣、干辣椒、料酒、耗油、生抽、老抽、糖、鹽、雞精各適量

做法：

1、雞爪洗凈去腳趾，再剁成兩半。

2、取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子腌制20分鐘。

3、干香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4、放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5、加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6、在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7、再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8、湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

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