隔夜茶，你不知道的功效

「隔夜茶，毒如蛇」，人們常說不喝隔夜茶、不吃隔夜飯，那麼隔夜飯、隔夜茶真的對人體有害嗎？

茶水在放涼後會發生顏色深，並且茶水表面會出現一層漂浮物。

其實這是因為茶湯中的茶多酚、維生素等發生氧化，所以導致茶水顏色變深；而這種漂浮物是因為茶葉中的茶皂素，是一種天然非離子型表面活性劑。

但實際上隔夜茶並未像人們說的那樣一無是處，反而隔夜茶有很多被人們忽略的功效。雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用，經檢測，茶皂素具有良好的乳化、分散、發泡、濕潤等功能，並且具有消炎、鎮痛，抗滲透等藥理作用。

隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚，用於止血；隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用；飯後可以選擇用茶水漱口，能夠增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；隔夜茶另有特強的除腥氣和除清淡的成效，有通便、醒腦、減脂、祛除腳氣等功效。

當然隔夜茶的功效只限於沒有發餿變質的情況下，如果茶水放置時間過長，其中微量的氨基酸、糖類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分，飲用後會影響健康，氧化後會變成身體的自由基，加速人體衰老。尤其在夏天，喝隔夜茶很容易引起腸胃炎症。

「隔夜飯菜會致癌，千萬不能吃！」專家回應稱並無科學資料認證這一說法。

從健康飲食的角度提醒年輕白領少吃隔夜飯也並無不妥。儘管隔夜菜中亞硝酸鹽是大眾認為的致癌元兇，但是正常人食用隔夜菜的量並不會太大，從中攝取的亞硝酸鹽更少。

「帶飯族」可以通過對食物科學選擇達到健康飲食的目的，如主食米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆製品，葷菜選擇蛋類、豬肉雞肉牛肉等，而涼拌菜、海鮮、綠葉菜最好不要攜帶。

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