擀麵皮從2毛錢賣到現在的3.5元，變得是價錢，不變的是濃濃的鄉愁

擀麵皮是陝西寶雞當地特色小吃，以麵粉為主料，配以各家特製油潑辣子，幾下簡單的攪拌，溢出的卻是滿滿的家的味道。

擀麵皮具有筋斗、柔軟、涼香、咸鮮、酸辣可口等特點。擀麵皮由七八十年代的2毛錢，賣到了現在的3.5元，變得是價錢，不變的是那香辣的味道和濃濃的鄉愁。

擀麵皮的靈魂是油潑辣子，辣椒都選用上好的秦椒，再加上30多種秘制的調料，潑出來的辣子特別香，所以調出來的麵皮也特別香。

麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，制伏包括和麵糰、洗麵筋、製作澱粉、發酵、製作麵筋、製作麵皮、製作調料和辣椒油、激香和潤色、調味等幾個步驟。雖然比較麻煩，但想想那讓人讒言欲滴的味道，您就不覺得累了。

寶雞人愛吃麵皮是深入骨子裡的，無論男女老少，無論春夏秋冬，都好這一口。利用互聯網，現在寶雞人還將擀麵皮推向全國各地。隨著口舌間的享受，一切外地遊子出門在外的煩惱和以及那種濃濃的思鄉之情都煙消雲散了。

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