每一個身經百戰的廚神，都有一把好刀
每個人
都具有創造的潛能
再小的手藝，也有自己的價值
讓世界看見你
無限可能
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以下為圖文
有這樣一句話：「廚以切為先。」
很多人認為切菜是
最不重要的一道工序,
其實不然！
菜切的不好
不僅會影響菜的味道
甚至會影響菜的營養價值
這一點生活中我們是深有體會。
對於一個熱愛下廚的人來說，擁有一把好廚刀，是必不可少的！
因為它不僅關乎食材的美味，也會影響烹飪的樂趣和熱情。
想切菜切得更好更快，
不僅平常要多練，
你還需要一把用著順手，
能幫你廚藝加分的好刀！
如果你用的是下面這幾種刀...
那種女孩子拎著費勁，切一會手就要折的刀；
刀片巨厚無比，想要切絲都是妄想的刀；
總容易生鏽，每次用之前都要磨老半天的刀；
過於鋒利又不太容易操作的，還有可能傷到手的刀。
像這樣的刀，趁早淘汰了吧！
真的是容易造成我們天生不會切菜，
不適合做飯的假象，
哈哈哈哈哈哈~
小編也是從用大鐵刀的歲月里，一路摸爬滾打過來的，太了解沒有一把好刀在手的心酸！
對此，小編可以說是深有體會。剛開始學做菜那陣子，我用的也是一把爛刀，每次切硬東西都生無可戀，還經常被你們質疑刀功不行。
後來換了新刀後，才逐步領悟到「切切切」的快感！
所以每次曬朋友圈的時候，見到這種誇我刀法好的留言，我就特別爽
其實吧，小編還是原來那個小編，只不過就是刀好用而已。
今天小編要給大家良心安利一把，可以讓你們也愛上切切切的廚刀
在國際上曾獲獎無數，但性價比卻超級高的一把日本刀！關鍵是非常適合中國廚房，一把就能應對各種食材的處理。
日本十大廚刀品牌——藤次郎
下面兩把刀，前面是小編今天要推薦的刀，後面一把在超市裡買的菜刀，雖然樣子看起來差不多，但差別是什麼？
先來切個軟不拉幾，汁又多的柿子
普通廚刀就算看著沒有生鏽，還銀光閃閃
可是一切柿子…
吧唧，柿子變成了某種不可言說的東西
因為刀刃不夠鋒利啊
這個柿子實際上是靠我們手腕力氣擠壓「切」好的
這樣的刀不扔，留著過年嗎？！
這是小編今天準備推薦的廚刀
刀刃鋒利到柿子都還來不及反應就兩半了
橫切面還很平整
靜態圖對比更慘烈…
哪個是哪個切的不用再註明了吧
除了切柿子小編還做了一個簡單粗暴的實驗
一顆西紅柿從天而降
落在藤次郎刀的刃上，唰的一下，兩半
刀刃很鋒利
不知道你們有沒有這樣的經歷，老媽有時候會跟我們抱怨拿刀拿的手腕疼，這就是因為沒有一把稱手且鋒利的刀啊！
切菜是用鋒利的刀刃切，不是靠我們手使勁。所以，小編今天給大家安利的就是這把好用到流淚，性價比超級高的日本刀。
01
一把好刀，讓你愛上切切切
一把好刀，要十八般武藝樣樣精通
葷的素的，軟的硬的都在行
並且還要做到這兩點：
1、不會擠壓食物的水分
保留食材100%原汁原味和營養
比如說切西紅柿
用普通的刀切，西紅柿汁都被擠壓出來了
菜板被搞得一團糟不說
營養都流失了
（你平常切西紅柿也會發生這樣的場景吧？）
如果切的是西瓜…
而藤次郎廚刀，刀刃鋒利
刀刀利落不濺汁
營養都還完好無損地保留在食物內部
刀身重量剛剛好，不會過重，也不會輕飄飄沒手感
處理一般的瓜果蔬菜，可以說毫無難度
2、切肉十分順暢
手起刀落，一下就能搞定
小編今天早上特意去菜市場買了
一小塊帶筋的牛肉
用普通的廚刀就要使勁劃拉幾下才能切好
使勁劃拉還不行，最後還用上了雙手
（別說你之前不是這樣切肉的！）
如果用鋒利的藤次郎廚刀
手起刀落，十分順暢
總之，廚房裡無論是軟的硬的葷的素的
都能一刀搞定
好剛用在刀刃上，藤次郎廚刀用的是2mm厚的日本刃物鑄鋼鍛造，硬度更高，鋒利度更持久，所以就算切肉也能刀刀利落。
這把藤次郎（Tojiro）菜刀我已經用了快半年了，日常三餐，無論切菜切肉都是用它。總結來說就是，手感非常好，切起來不累手很利落。
02
日本十大廚刀，性價比一流
其實以前小編就跟大家介紹過，世界上最好的兩個產刀的國家，一是德國，另一就是日本。
日本刀價格普遍較高，叫得出名字的刀具，動輒上千元。比如高村作這款小巧的三德刀，就要接近1500人民幣。
大概5千到6千日元的價格，折人民幣200多，就能買到了，用個十年完全沒問題！絕對就是日本刀里的性價比之王，非常值得入手。
目前藤次郎在日本本土的銷量可以排進前五，它也出口至全球15個國家和地區。
曾經N次的獲得日本通商產業省質量和設計大獎、法蘭克富廚具博覽會金獎，以及業內廣受稱道的Good Design Award日本優良設計獎（也叫「GMark」大獎）。
不僅日本主婦們愛用它，藤次郎還是很多歐美星級廚師手裡的寵刀。法國里茲飯店、馬克西姆餐廳的御用刀都是它。
所以藤次郎也是某寶上日本代購刀具中的熱門品牌。
03
每把刀堅持匠人手工開刃
藤次郎之所以好用，其實主要源自兩點，一是好鋼材，二是好工藝。它也是目前少有的仍然堅持每把刀手工開刃的品牌。
刃物鑄鋼鍛造，鋒利持久
對於廚刀來說，鋼材的硬度和處理是最為重要的，它決定了廚刀的切削性能和保持性。
藤次郎採用2mm厚的日本刃物鑄鋼鍛造，鍛造刀的硬度更高，刀的鋒利度會更好更持久，哪怕切帶皮的五花肉，也能一刀切到底。
二次開刃，手工打造
更令人稱道的是藤次郎刀的開刃，每把藤次郎刀都要經過匠人手工研磨開刃。
角度是15度，刃的前部分為兩段，一段是小刃止，另一段是刃先。U型的開口，會讓刀韌性越好，越耐用。一般的刀用兩三年就鈍得不能用了，藤次郎用個十年都沒問題。
而且，經過二次開刃的刀，日常對打磨和保養的需求會簡單很多，一個月磨刀1至2次左右便足夠了。
握持感舒適，不打滑
菜刀的刀刃長度為17.5cm，刀寬9cm，刀身凈重僅305克，用起來正正好。刀柄易於掌控，充分考慮了手掌結構，切菜時不打滑不變形。
手柄和刀身一體成型，避免刀柄斷裂和鬆動的情況發生，兩側由木柄和鉚釘固定，保證穩固使用安全。
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